O ácido linoleico conjugado (CLA) é um ácido graxo poli-insaturado natural, encontrado principalmente na gordura do leite e na carne de animais ruminantes. Seus isômeros geométricos e de posição c9t11 e t10c12 vêm despertando interesse, uma vez que o primeiro é considerado um agente anticarcinogênico natural e o segundo, um repartidor de nutrientes efetivo. Pesquisas relacionam o CLA a outros efeitos positivos à saúde como a redução de aterosclerose, prevenção e tratamento do diabetes mellitus, estimulação do sistema imunológico, redução da pressão arterial e da gordura corporal com aumento da massa magra. Apresenta propriedade hipocolesteronica além de atuar como poderoso antioxidante. Assim, este trabalho de revisão tem por objetivo o enfoque na produção de CLA, seus benefÃcios à saúde, bem como os métodos analÃticos de quantificação do mesmo em alimentos.
Conjugated linoleic acid (CLA) is a natural polyunsaturated fatty acid, found mainly in milk fat and meat of ruminant animals. Their geometric isomers and position isomers, c9t11 and t10c12, have attracted interest since the first is considered a natural anticancer agent and the second, effective splitter nutrients. Searches related to CLA other positive effects on health such as reducing atherosclerosis, prevention and treatment of diabetes mellitus, stimulation of the immune system, lowering blood pressure and body fat with lean mass increase. It displays property hipocolesteronica besides acting as a powerful antioxidant. Therefore, this review paper aims to focus on the production of CLA, its benefits to health, as well as analytical methods for quantifying in food.
