O presente trabalho teve como objetivo analisar a produção e qualidade do leite de vacas em três unidades produtivas no município de Porto da Folha - SE de acordo com a instrução normativa 76/2018 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Foram coletadas 257 amostras de leite, para análise da composição, células somáticas e contagem bacteriana total. A unidade produtiva 3 possui maiores produção e percentual de constituintes do leite entre as propriedades analisadas, mas com a contagem de células somáticas superior ao máximo exigido pela Instrução Normativa 76/2018. Conclui-se que as unidades produtivas 1 e 2 possuem leite de melhor qualidade.
The objective was to analyze the production and quality of cows' milk from three production units in the municipality of Porto da Folha - SE, according to the parameters established in Normative Instruction 76/2018 of the Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Collections were totaled 257 samples for composition analysis, somatic cell count and total bacterial milk count. Production unit 3 has highest production percentage of milk constituents among the properties analyzed, but with the somatic cell count higher than the maximum required by Normative Instruction 76/2018. Concluded that production units 1 and 2 have milk better quality.
