O presente estudo tem em sua base uma pesquisa descritiva e metodológica em suas analises buscando avaliar as condições da estrutura físico-sanitária de três UAN, localizadas em uma cidade sul do Estado de Sergipe, utilizando-se do checklist disponível na RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002, para determinar se as condições estruturais se encontram em situações propícias à obtenção de alimentos seguros. Após a análise e coleta de dados, os estabelecimentos foram classificados no que se refere a uma pontuação 76% a 100% estando dentro do grupo 1 (satisfatório), 51% a 75% grupo 2 (regular) e 0 a 50% grupo 3 (insatisfatório). Diante das análises, os resultados obtidos demostraram algumas falhas quanto à estrutura físico-sanitária de algumas Unidades.
