Objetivou-se avaliar a qualidade de ovos de codornas em diferentes embalagens e períodos de armazenamento, sob refrigeração. Foram coletados 360 ovos de codornas japonesas, utilizando-se delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 3x10 (embalagens x períodos), armazenados em embalagens de papelão, isopor e plástico, em diferentes períodos de armazenamento, com 12 repetições. Houve aumento na perda de peso à medida que o período de armazenamento foi prolongado. Para valores de UH, gravidade específica, altura de albúmen e pH de albúmen e gema, constatou-se interação entre embalagens e períodos de armazenamento. Ovos de codornas sob refrigeração, armazenados em embalagens de papelão, isopor e plástico, mantêm-se em excelente qualidade até os 45 dias.
The aim of this study was to evaluate the quality of eggs of quails in different packages and storage periods, under refrigeration. 360 Japanese quail eggs were collected, using a completely randomized design, in a 3x10 factorial scheme (packages x periods), stored in cardboard, polystyrene and plastic packages, in different storage periods, with 12 replications. There was an increase in weight loss as the storage period was prolonged. For HU values, specific gravity, albumen height and albumen and yolk pH, interaction between packaging and storage periods was observed. Quail eggs under refrigeration, stored in cardboard, Styrofoam and plastic packaging, remain in excellent quality for up to 45 days.
