O presente estudo visa ao desenvolvimento de um novo serviço – lanches saudáveis em escolas – por parte de um retalhista alimentar online. Considerando as tendências de consumo da alimentação infantil, a resposta à oportunidade identificada diz respeito à oferta de lanches saudáveis, escolhidos pelos pais, mas também ao gosto dos filhos, e entregues pelo retalhista na escola. Trata-se de um novo modelo de negócio de distribuição de lanches escolares. Para o desenvolvimento da proposta, a metodologia action research foi empregada mediante a vivência em um dos maiores players de retalho alimentar em Portugal. Por meio de simulações, desenvolveu-se uma proposta de plataforma online, considerando o modelo B2B2C, com o cardápio estabelecido e uma proposta de go to market, com lançamento e abordagem comercial. O lançamento previsto foi, todavia, adiado, em vista do impacto da pandemia no ambiente escolar.
