Este artigo pretende identificar a cultura gastronômica acreana, através da
análise de dados históricos, geográficos e de migrações e imigrações deste pequeno
estado brasileiro. Embora amazônica, influenciada pelo sistema alimentar indÃgena e
provido de ingredientes que a Floresta Amazônica oferece, a gastronomia acreana
expressa as influencias nordestinas e árabes que transformam o gosto alimentar local
em uma culinária “sui generisâ€. Esta complexa gastronomia originou pratos tÃpicos, como
a baixaria.
This article aims to identify Acre’s gastronomic culture through historical,
geographical migration and immigration data analysis of this small Brazilian state.
Although amazonic, influenced by indigenous food system and provided of ingredients
that the Amazon Forest offers, the Acre gastronomy expresses the influences of the
northern Brazil and Arab, which transform the local taste like in a "sui g
