A passagem da agricultura para o agronegócio transforma os usos do território e o vínculo social com
os alimentos. A monocultura permite um aumento da produtividade por hectare que não pode ser
transferido para a qualidade nutricional. São conhecimentos especializados que permitem simplificar
os ecossistemas e promover a padronização de todos os componentes das cadeias agroalimentares
que reduzem a natur
eza onívora da dieta e levam à desnutrição em excesso. É uma situação em que
a consolidação do agronegócio como modelo produtivo, que distancia produtores dos consumidores,
acaba aumentando a influência de grandes empresas transnacionais que comercializam
alimentos. Surgem novas desigualdades nutricionais, mesmo em países com padrões alimentares consolidados
que permitiram o acesso a proteínas de alto valor biológico até o final do século XX.
The passage from agriculture to agribusiness transforms the uses of the territory and the social link
with food. Monoculture allows an increase in productivity per hectare that cannot be given to
nutritional quality. This expert knowledge allows simplifyin
g ecosystems and promoting the standardization of all components of agrifood chains that reduce the omnivorous nature of the diet
and leads to an excess in malnutrition. It is a situation where the consolidation of agribusiness as a
productive model, which distances producers from consumers, ends up increasing the influence of
the large transnational companies that sell food. New nutritional inequalities arise, even in countries
with consolidated food patterns that allowed access to proteins of high biologi
cal value until the end of the 20th century.
El pasaje de la agricultura al agronegocio transforma los usos del territorio y el vínculo social con
los alimentos. El monocultivo permite un incremento de la productividad por hectárea que no puede
transladarse a la calidad nutricional. Son saberes exper
tos que permiten simplificar los ecosistemas y promueven la estandarización de todos los componentes de las cadenas agroalimentarias que
reducen el carácter omnívoro de la dieta y lleva a la malnutrición por exceso. Es una coyuntura donde
la consolidación del agronegocio como modelo productivo, que distancia a productores de
consumidores, termina incrementando la influencia delas grandes empresas transnacionales que
comercializan alimentos. Surgen nuevas desigualdades, las nutricionales, aún en países con p
atrones alimentarios consolidados que permitieron hasta finales del siglo XX el acceso a proteínas de alto
valor biológico.
