PROPRIEDADES VISCOAMILOGRÁFICAS DE MISTURAS EXTRUSADAS DE POLVILHO AZEDO E FARELO DE MANDIOCA

Revista Raízes E Amidos Tropicais

Universidade Estadual Paulista

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ISSN: 1808981X

Editor Chefe: NULL

Início Publicação: 30/09/2005

Periodicidade: Anual

Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

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PROPRIEDADES VISCOAMILOGRÁFICAS DE MISTURAS EXTRUSADAS DE POLVILHO AZEDO E FARELO DE MANDIOCA

Ano: 2008 | Volume: 4 | Número: 1

Autores: Karina Fernandes de CAMARGO, Magali Leonel, Martha Maria Mischan
Autor Correspondente: Karina Fernandes de CAMARGO | mleonel@fca.unesp.br

Palavras-chave: amido, viscosidade, extrusÃ£o, fibras

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Neste trabalho analisou-se a influÃªncia da temperatura de extrusÃ£o (39,5 a 90,5ÂºC), umidade (12,5 a

Resumo Inglês:

In this work it was analyzed influence of the barrel extrusion temperature (39,5 to 90,5 ÂºC), humidi