Os hábitos alimentares de crianças em idade escolar são de extrema importância para seu crescimento e desenvolvimento adequado. Tomando consciência disso, nos últimos anos os setores públicos e privados começaram a se preocupar com a educação também a nível nutricional, onde se passou a suprir parcialmente as necessidades nutricionais dos alunos, tendo como um retorno, a melhora na capacidade de aprendizagem e na formação de bons hábitos alimentares. Com essa preocupação por parte das escolas em oferecer uma alimentação de qualidade, este trabalho visou avaliar as condições higiênico-sanitárias de 5 escolas municipais de uma cidade do Norte do Paraná, onde a merenda é preparada por uma empresa terceirizada no setor. Para isso, foi utilizado o check list de Verificação das Boas Práticas de Fabricação da RDC 275, proposto pela Anvisa. Foi observado que as escolas avaliadas apresentaram um bom nível de conformidades, na classificação global, com uma média de 63,78%. Porém, alguns itens primordiais deixaram a desejar, como a supervisão constante do trabalho dos manipuladores e a ausência de alguns Procedimentos Operacional Padrão – POP, como o da potabilidade e limpeza da caixa d’água e desinsetização e desratização.
The eating habits of school-age children are extremely important for their proper growth and development. Aware of this, in recent years the public and private sectors have begun to focus on education at a nutritional level, where they have begun to partially meet the nutritional needs of students, with the result that they can improve their learning ability and develop good eating habits. Given the schools' concern for providing quality food, this study aimed to evaluate the hygienic and sanitary conditions of 5 municipal schools in a city in northern Paraná, where the meals are prepared by a third-party company in the sector. To this end, the Good Manufacturing Practices Verification checklist of RDC 275, proposed by Anvisa, was used. It was observed that the schools evaluated presented a good level of compliance in the overall classification, with an average of 63.78%. However, some essential items left something to be desired, such as constant supervision of the work of the handlers and the absence of some Standard Operating Procedures – SOP, such as the potability and cleaning of the water tank and pest control and rat control.
