As boas práticas de fabricação de alimentos são estabelecidas pela legislação vigente e compreendem um conjunto de normas que devem ser seguidas pelos estabelecimentos que manipulam alimentos. Estas normas compreendem, entre outros, as técnicas de manipulação dos alimentos e a saúde dos colaboradores. O projeto de extensão “Treinamento para manipuladores de alimentos em serviços de alimentação” possibilitou a capacitação de colaboradores de padarias, restaurantes e lanchonetes, abordando temas como doenças transmitidas por alimentos, higiene pessoal e do ambiente de trabalho, cuidados com os alimentos e segurança individual, sendo estes fatores importantes para a oferta de alimentos seguros aos consumidores. As atividades do projeto foram um grande aliado para melhorar a segurança dos alimentos produzidos e comercializados pelos estabelecimentos do município de Pinhalzinho, parceiros do projeto, e uma ótima oportunidade para que alunos e professores pudessem compartilhar seus conhecimentos com a sociedade, adquirindo experiência e engrandecimento intelectual, além de levar a população para dentro da própria universidade, estreitando relações entre a UDESC e a comunidade local.
Good manufacturing practices (GMP) are established by law, and comprise a set of rules that must be followed by food enterprises. The GMP includes, among others, the techniques of food handling and health of employees. In this way, the extension project "Training for food handlers in food services" enabled the training of employees in bakeries, restaurants and snack bar, approach topics as foodborne illness, personal and workplace hygiene, food and personal safety, which are important factors to provide safe food to consumers. Project activities have a great partner to improve the safety of food produced and marketed by establishments at Pinhalzinho city and a great opportunity for students and teachers to share their knowledge with society, gaining experience and intellectual growth, besides taking to population into the university, strengthening relations between UDESC and the local community.
