A manipueira é gerada a partir do processamento da mandioca e quando disposta no meio ambiente, sem tratamento prévio, pode causar um grande impacto ambiental. O objetivo deste trabalho foi isolar e selecionar bactérias presentes na manipueira com potencial para produzir enzimas amilolíticas, pectinolíticas e xilanolíticas, sob cultivo submerso utilizando a própria manipueira como fonte de carbono. O isolamento foi realizado por diluição seriada seguida de plaqueamento em superfície em meio Agar Nutriente. Isolados em culturas puras foram avaliados, via testes qualitativos, a fim de determinar a capacidade da produção de enzimas a partir de substratos específicos. Isolados bacterianos selecionados foram cultivados em manipueira fresca, a pH 5,5 sob agitação de 140 rpm, à 30 °C, durante 72 h. Ao longo do processo, foram determinadas a produção de enzimas e densidade celular das bactérias. A produção de amilase foi predominante entre as bactérias (n =18), seguida da produção de pectinase (n = 6) e por fim, xilanase (n =2). A máxima atividade enzimática registrada neste estudo foi para o isolado B17A (2,53 UI mL-1 de pectinase, em 24 h de fermentação), seguida dos isolados B26A (2,49 UI mL-1 de amilase, em 72 h) e B18G (2,38 UI mL-1 de xilanase, em 48 h). A densidade celular dos isolados bacterianos, ao longo do processo fermentativo, indicou que nenhuma suplementação de nutrientes ao meio de cultivo microbiano em manipueira se fez necessária.
Manipueira is liquid waste from cassava processing that, when untreated and disposed in the environment, can cause an important environmental impact. The objective of this study was to isolate and select bacteria in manipueira with the potential to produce amylases, pectinolytic and xylan enzymes under submerged fermentation using own cassava as a source of carbon. The isolation was performed by serial dilution followed by plating on surface in an Agar Nutrient solution. Isolated in pure cultures were assessed via qualitative tests in order to determine the ability of producing enzymes from specific substrates. Selected bacterial isolated were grown in fresh manipueira, with a pH 5.5 under agitation of 140 rpm, at 30 °C, for 72 hours. Throughout the process, the production of enzymes and cell density of the bacteria were determined. The amylase production was predominant (n = 18) between bacteria, followed by pectinase production (n = 6) and finally, xylanase (n = 2). The maximum enzyme activity recorded in this study was to the isolated B17A (2, 53 UI mL-1 of pectinase, 24 h of fermentation), followed by isolated B26A (2, 49 UI mL-1 of amylase in 72 h) and B18G (2, 38 UI mL-1 of xylanase in 48 h). The bacteria isolated cell density, throughout the fermentation process, indicated no supplementation of nutrients through the microbial cultivation in manipueira was necessary.
