O desenvolvimento tecnológico faz com que a atividade advinda da agricultura necessite acompanhar as mudanças do mundo contemporâneo. Desta forma, para otimizar os resultados das atividades é preciso estabelecer qual a produtividade e lucratividade das atividades desenvolvidas no meio rural. Para tanto, este estudo objetivou verificar a aplicabilidade da contabilidade rural e de custos para a melhoria na gestão da atividade leiteira em uma propriedade rural localizada no Oeste de Santa Catarina. Realizou-se uma pesquisa exploratória, documental, visto que foi realizado um estudo de caso em uma propriedade rural, sendo que acompanhou-se os dados no período de doze meses, no ano de 2013 e ainda, o estudo caracterizou-se como quantitativo. Os resultados indicam que o mês de julho apresenta maior margem bruta, produtividade e lucratividade na atividade leiteira. A lucratividade média mensal por vaca na propriedade em estudo é de R$ 73,60, podendo variar em outras propriedades e ou na propriedade em estudo de acordo com a raça de animais que produzem leite. Por fim, conclui-se que a contabilidade rural e de custos são técnicas conjuntas, que se utilizadas de maneira correta, possibilitam resultados importantes para a melhoria na gestão visando à eficiência na atividade leiteira.
The agricultural activity contributes significantly to the economic and social development of the world, because it generates jobs and income for a large number of people. Thus, to optimize the results of the activities you need to plan and control their productivity and profitability. Therefore, this study aimed to identify the contribution of rural and cost accounting for the improvement in the management of dairy farming in a rural property located in the West of Santa Catarina. We conducted an exploratory, documental and quantitative research through a case study in a rural property, since it was carried out a case study on a farm, and was accompanied data during the twelve months in the year 2013. The results indicate that the month of July has a higher gross margin, productivity and profitability in the dairy business. The average monthly profitability per cow on the property under consideration is R$ 73.60, but may differ in other properties and/or property under study according to breed animals that produce milk. Finally, it is concluded that rural and cost accounting are joint techniques that, if they are used properly, enable significant results to improve management to the efficiency and competiveness of dairy farming on small farms.
