O Pirarucu apresenta enorme potencial para aquicultura devido à sua rusticidade, crescimento acelerado, carne de ótima qualidade e ausência de ossos intramusculares. Desta forma, as informações quanto às características nutricionais e organolépticas de sua carne são de grande relevância para aumento do seu consumo. Neste sentido, o objetivo deste trabalho foi analisar a composição proteica e lipídica da carne do Pirarucu submetido a dois tipos de dietas: Dietas – A (peixes forrageiros) e B (ração comercial), a fim de verificar a influência da alimentação sobre a deposição de nutrientes na carcaça. Os Pirarucus que receberam a Dieta – B tiveram maior deposição de proteína em sua carcaça. Por outro lado, os animais da Dieta –A tiveram maior deposição de lipídios.
Pirarucu has enormous potential for aquaculture due to its rusticity, accelerated growth, quality of meat and devoid of intramuscular bones. Thus, information regarding the nutritional and organoleptic characteristics of your meat is important to increase its consumption. Thus, the aim of this work was to analyze the protein and lipid composition of the Pirarucu meat submitted to two types of diet: Diet – A (forager’s fish) and B (ration commercial), in order to verify the influence of food on the deposition of nutrients in the carcass. Our results showed that Pirarucus that received the Diet –B had higher protein deposition in their carcass. On the other hand, animals on Diet –A had a higher deposition of lipids.
