A concepção de que questões ambientais somente deveriam ser tratadas em assuntos relacionados à fauna e à flora, sofreu algumas alterações no decorrer dos anos. Com a inserção do homem e seus empreendimentos nos conceitos atinentes ao meio ambiente houve um novo direcionamento no foco educacional relativo à preservação dos recursos e condições ambientais em âmbito geral. A Carta Magna ao tratar em seu art. 225 sobre a garantia de todos ao meio ambiente ecologicamente equilibrado, acabou por dar mais ênfase à proteção ambiental e juntamente com outras normas regulamentadoras de condutas passou a buscar não somente a preservação, mas também a restauração do ambiente danificado. Neste contexto surgiram diversas leis ambientais federais, estaduais e municipais, com o intuito de obrigar os empreendedores a adotar uma polÃtica de preservação ambiental, sob o risco de punição com severas e onerosas penas. O conceito de desenvolvimento sustentável passou a ser amplamente difundido almejando a conscientização e reeducação comportamental. O escopo do presente estudo concerne à análise da percepção ambiental dos produtores mineiros de cachaça e a viabilidade dos alambiques como fonte de renda, além de mencionar como a gestão da produção pode auxiliar na rentabilidade e na proteção ao meio ambiente. Também se considerou de forma sucinta sobre os entraves sofridos pelos pequenos produtores relativos à tributação.
