Revista Brasileira de Gastronomia

Revista Brasileira de Gastronomia

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - Senac/SC
Endereço:
Rua Felipe Schmidt - 785 - Centro
Florianópolis / SC
88010-002
Site: http://rbg.sc.senac.br/index.php/gastronomia
Telefone: (48) 3251-0585
ISSN: 2595-5373
Editor Chefe: Nathalia Bernardinetti e Jorge Moisés Kroll do Prado
Início Publicação: 25/07/2018
Periodicidade: Semestral
Área de Estudo
Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nutrição, Antropologia, Geografia, Multidisciplinar
Qualis: Não Possui

Artigos Cadastrados

Total de Artigos: 18

Cores, Gastronomia e Cinema: um estudo sobre a representação da gastronomia no cinema

Ano: 2019 | Volume: 2 | Número: 1
Autores: Lucas Rodrigues da Silva, Luanda Batista Demarchi
Autor Correspondente: Lucas Rodrigues da Silva | E-mail: lughas@gmail.com
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Marco referencial da gastronomia como cultura no estado do Rio de Janeiro: o “mise-en-place” para a gastronomia carioca está posto? Desdobramentos e perspectivas no âmbito da gastronomia e da cultura para o Rio de Janeiro

Ano: 2019 | Volume: 2 | Número: 1
Autores: Ítalo de Paula Casemiro
Autor Correspondente: Ítalo de Paula Casemiro | E-mail: itcasemiro@hotmail.com
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Menu de Madame: influências lusitanas na alimentação em Belém

Ano: 2018 | Volume: 1 | Número: 1
Autores: Sidiana da Consolação Ferreira de Macêdo
Autor Correspondente: Sidiana da Consolação Ferreira de Macêdo | E-mail: sidimacedo@yahoo.com.br
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Editorial: De simmer à efervescência: a produção científica em Gastronomia

Ano: 2018 | Volume: 1 | Número: 1
Autores: Nathália Bernardinetti
Autor Correspondente: Nathália Bernardinetti | E-mail: nathalia.bernardinetti@sc.senac.br
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O gosto do popular: dinâmicas globais e as cozinhas tradicionais

Ano: 2018 | Volume: 1 | Número: 1
Autores: Kadma Marques, Filipe Pessoa Camelo
Autor Correspondente: Kadma Marques | E-mail: kadma.rodrigues@uece.br
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Dendê: com a África à boca

Ano: 2018 | Volume: 1 | Número: 1
Autores: Raul Lody
Autor Correspondente: Raul Lody | E-mail: axe.luar@gmail.com
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Desenvolvimento de sobremesas contemporâneas com base na diversidade brasileira

Ano: 2018 | Volume: 1 | Número: 1
Autores: Fabiana Mortimer Amaral, Érika Arcaro Bez Batti, Alice Nogueira Novaes Southgate
Autor Correspondente: Fabiana Mortimer Amaral | E-mail: fabiana@ifsc.edu.br
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A regulamentação de queijos artesanais: algumas reflexões

Ano: 2018 | Volume: 1 | Número: 1
Autores: Andréa Carla Mendonça de Souza Paiva
Autor Correspondente: Andréa Carla Mendonça de Souza Paiva | E-mail: andreacarlams@gmail.com
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