Revista Contextos da Alimentação

Total de Artigos: 47

Volume

Número

Entrevista com Roland Bonadona, COO Accor Latin America

Ano: 2013 | Volume: 2 | Número: 1

Autores: Anielly Rosa

Autor Correspondente: Anielly Rosa | E-mail: anielly.mrosa@sp.senac.br

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Estudos aplicados em hospitalidade: O desafiante diálogo entre a teoria e a prática cotidiana

Ano: 2013 | Volume: 2 | Número: 1

Autores: Antonio Carlos Bonfato e Maristela de Souza Goto Sugiyama

Autor Correspondente: Maristela de Souza Goto Sugiyama | E-mail: maristela.sgsugiyama@sp.senac.br

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Alimentação e cultura: caminhos para o estudo da Gastronomia

Ano: 2012 | Volume: 1 | Número: 2

Autores: Frederico de Oliveira Toscano

Autor Correspondente: Frederico de Oliveira Toscano | E-mail: fredericotoscano@hotmail.com

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Cozinha de ingredientes: uma forma de atualizar tradições gastronômicas?

Ano: 2012 | Volume: 1 | Número: 2

Autores: Joana A. Pellerano, Luana Budel e Talitha Ferreira

Autor Correspondente: Joana A. Pellerano | E-mail: joanapellerano@yahoo.com.br

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A restauração nos meios de hospedagem: uma abordagem teórica sobre a importância da garantia da qualidade nos alimentos

Ano: 2012 | Volume: 1 | Número: 2

Autores: Rosislene de Fátima Fontana

Autor Correspondente: Rosislene de Fátima Fontana | E-mail: rosislene.Fontana@unioeste.br

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As Leis Dietéticas da Culinária Judaica

Ano: 2012 | Volume: 1 | Número: 2

Autores: Karlla Karinne Gomes de Oliveira, Maria do Rosário de Fátima Padilha,Neide Kazue Sakugawa Shinohara e Marcos José Correia

Autor Correspondente: Karlla Karinne Gomes de Oliveira | E-mail: karinnegoliveira@gmail.com

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Resenha do livro Geografia do Vinho, SOMMERS, Brian J.

Ano: 2012 | Volume: 1 | Número: 2

Autores: Ewerton Reubens Coelho Costa

Autor Correspondente: Ewerton Reubens Coelho Costa | E-mail: ewertonreubens@hotmail.com

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À mesa com o historiador: resenha do livro Comida como cultura, Massimo Montanari

Ano: 2012 | Volume: 1 | Número: 2

Autores: Joana Pellerano

Autor Correspondente: Joana Pellerano | E-mail: joanapellerano@yahoo.com.br

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Desafios da gestão da segurança dos alimentos em unidades de alimentação e nutrição no Brasil: uma revisão

Ano: 2012 | Volume: 1 | Número: 2

Autores: Fernanda Maria Farias Cunha, Maida Blandina Honório Magalhães e Deborah Santesso Bonnas

Autor Correspondente: Fernanda Maria Farias Cunha | E-mail: nandamariafarias@hotmail.com

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Você Tem Sede de Quê?

Ano: 2012 | Volume: 1 | Número: 1

Autores: Maria Henriqueta Gimenes

Autor Correspondente: Maria Henriqueta Gimenes | E-mail: mariegimenes@gmail.com

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