Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

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EPAMIG - Instituto de Laticínios Cândido Tostes
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Rua Tenente Luiz de Freitas, número 116. Bairro Santa Terezinha
Juiz de Fora / MG
36045-560
Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Qualis: Não Possui

Artigos Cadastrados

Total de Artigos: 434

Qualidade do leite cru comercializado informalmente no município de Piraí do Sul, Estado do Paraná, Brasil

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 393
Autores: M. T. M. Montanhini, K. K. Hein
Autor Correspondente: M. T. M. Montanhini | E-mail: maikemaziero@yahoo.com.br
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Desenvolvimento, parâmetros físico-químicos e avaliação sensorial de sobremesas lácteas elaboradas com soro de queijo e gomas

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 393
Autores: J. de Souza, J. de Souza, C. F. V. de Souza
Autor Correspondente: C. F. V. de Souza | E-mail: claucia@univates.br
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Influência do tipo de leite nos parâmetros de textura e estabilidade de sorvete

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 393
Autores: A. C. da Silva, A. C. dos S. Pires, M. I. Marcondes, M. F. da Silva
Autor Correspondente: A. C. dos S. Pires | E-mail: ana.pires@ufv.br
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Avaliação da qualidade microbiológica e físicoquímica do leite cru refrigerado produzido na região de Ivaiporã, Paraná

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 392
Autores: J. C. Ribeiro Júnior, V. Beloti, L. C. C. da Silva, R. Tamanini
Autor Correspondente: J. C. Ribeiro Júnior | E-mail: jcribeiro.vet@hotmail.com
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Avaliação da qualidade microbiológica e físico-química do leite cru refrigerado produzido na região de Ivaiporã, Paraná

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 392
Autores: J. C. Ribeiro Júnior, V. Beloti, L. C. C. da Silva, R. Tamanini
Autor Correspondente: J. C. Ribeiro Júnior | E-mail: jcribeiro.vet@hotmail.com
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Atributos de credibilidade e de confiança valorizados pelos consumidores de produtos lácteos funcionais do estado do Rio Grande do Sul

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 392
Autores: R. de C.Leite, J. P. P.Révillion, J. O. J. Barcellos
Autor Correspondente: J. P. P.Révillion | E-mail: jeanppr@gmail.com
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Influência da contagem de células somáticas sobre os componentes do leite

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 392
Autores: M. T. M. Montanhini, D. H. M. Moraes, R. Montanhini Neto
Autor Correspondente: M. T. M. Montanhini | E-mail: maikemaziero@yahoo.com.br
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Qualidade do leite cru dos tanques de expansão individuais e coletivos de um laticínio do município de Rio Pomba, MG - um estudo de caso

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 392
Autores: M. L. Martins, J. F. Carvalhaes, L. J. dos Santos, N. de S. Mendes, E. M. F. Martins, G. I. P. e Moreira
Autor Correspondente: M. L. Martins | E-mail: maurilio.martins@ifsudestemg.edu.br
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Uso da água ozonizada na sanitização dos tetos de bovinos e sua influência na qualidade do leite

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 392
Autores: D. A. Cavalcante, B. R. de C. Leite Júnior, A. A. L. Tribst, M.Cristianini, V. R. P. Coelho
Autor Correspondente: B. R. de C. Leite Júnior | E-mail: brunorclj@gmail.com
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Contaminação de queijos por aflatoxina M1: uma abordagem sobre a ocorrência e prevenção

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 392
Autores: F. M. Trombete, M. E. Fraga, T. Saldanha
Autor Correspondente: F. M. Trombete | E-mail: trombete@ufrrj.br
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