Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

EPAMIG
Endereço:
Rua Tenente Luiz de Freitas, número 116. Bairro Santa Terezinha
Juiz de Fora / MG
36045-560
Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Qualis: Não Possui

Artigos Cadastrados

Total de Artigos: 434

Desenvolvimento e avaliação sensorial de sobremesa láctea potencialmente simbiótica

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 391
Autores: C. M. Vasconcelos; J. de F. L. Martins; V. da C.Rafael; C.L.de L. F. Ferreira
Autor Correspondente: C. M. Vasconcelos | E-mail: chrismileib@yahoo.com.br

Efeito in-vitro de nisina sobre pool de staphylococcus aureus isolados de queijos minas artesanal da região do campo das Vertentes-MG

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 391
Autores: B. A. Felício; M. W. Lempk; M. S.Pinto; I. V. Brandi; J. de P. Rezende
Autor Correspondente: M. S.Pinto | E-mail: maxonze@yahoo.com.br

Qualidade do requeijão cremoso de leite de búfalas suplementadas com subprodutos agroindustriais, em Belém, Pará

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 391
Autores: L. de S. Neres; E. A. Pacheco; V. V. Lourenço-Costa; S. C. G. de Lima; B.de S. Nahúm; A. R. Garcia
Autor Correspondente: S. C. G. de Lima | E-mail: suelylima04@yahoo.com.br

Efeito da adição de leite bovino ao leite de búfala nas diferentes características do queijo artesanal do Marajó, tipo creme

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 391
Autores: M. G. Simoes; A. F. N. Domingues; L. P. Maciel; J. G. Rabelo; E. B. de Oliveira; C. L. de L. F. Ferreira
Autor Correspondente: M. G. Simoes | E-mail: marildags@uol.com.br

Aspectos sobre qualidade da água e qualidade de produtos na indústria de laticínios

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 391
Autores: C. M. Kamiyama; M. H. Otenio
Autor Correspondente: C. M. Kamiyama | E-mail: carolinambio@gmail.com

Secagem por spray: uma revisão

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 391
Autores: A. C. P. Silveira; I. T. Perrone; P. H. Rodrigues Júnior; A. F. de Carvalho
Autor Correspondente: I. T. Perrone | E-mail: italo.perrone@ufv.br

Efeito de protetores e tratamentos de estresse na sobrevivência de Lactococcus lactis subsp lactis ao congelamento

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 390
Autores: E. dos S. Leandro, L. L. da Conceição, A. F. de Carvalho, M. D. Costa, C. A. de Moraes
Autor Correspondente: E. dos S. Leandro | E-mail: elisanleandro@yahoo.com.br

Características físico-químicas e sensoriais de bebidas lácteas fermentadas utilizando soro de ricota e colágeno hidrolisado

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 390
Autores: A. Gerhardt, B. W. Monteiro, A. Gennari, D. N. Lehn, C. F. V. de Souza
Autor Correspondente: C. F. V. de Souza | E-mail: claucia@univates.br

Aceitação sensorial de iogurte sabor pêssego acrescido de diferentes concentrações de aroma e polpa por meio da técnica de mapa de preferência

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 390
Autores: A. F. Barbosa, F. J. Lopes, V. R. O. Silva, M. H. L. Silva, V. P. R. Minim, R. de C. dos S. N. da Silva
Autor Correspondente: A. F. Barbosa | E-mail: alanfbarbosa@yahoo.com.br

Doce de leite pastoso elaborado com açúcar mascavo: avaliação sensorial, físico-química e microbiológica

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 390
Autores: G. G. Pieretti, V. J. Seollin, R. S. Bento, J. M. Michika, R. D. Santos, G. S. Madrona
Autor Correspondente: G. S. Madrona | E-mail: grasiele@yahoo.com

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