Análise física, sensorial e microbiológica de geléias de manga formuladas com diferentes níveis de cascas em substituição à polpa

Ciência Rural

Universidade Federal de Santa Maria
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ISSN: 1038478
Editor Chefe: NULL
Início Publicação: 31/12/1990
Periodicidade: Mensal
Área de Estudo: Medicina Veterinária

Análise física, sensorial e microbiológica de geléias de manga formuladas com diferentes níveis de cascas em substituição à polpa

Ano: 2008 | Volume: 39 | Número: 5
Autores: Clarissa Damiani, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Manoel Soares Soares Júnior, Marcio Caliari, Maria do Livramento de Paula, Douglas Endrigo Perez Pereira, Aline Gomes Moura Silva
Autor Correspondente: Clarissa Damiani | damianiclarissa@bol.com.br

Palavras-chave: mangifera indica l, resíduo, desenvolvimento de produto

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade de geléias formuladas com níveis de zero, 25, 50, 7


Resumo Inglês:

The objective of this study was to evaluate the quality of jams formulated with levels of zero, 25,


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