Aplicação de taninos enológicos na elaboração de vinho Cabernet Sauvignon e seus efeitos sobre a qualidade sensorial

Ciência Rural

Universidade Federal de Santa Maria
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ISSN: 1038478
Editor Chefe: NULL
Início Publicação: 31/12/1990
Periodicidade: Mensal
Área de Estudo: Medicina Veterinária

Aplicação de taninos enológicos na elaboração de vinho Cabernet Sauvignon e seus efeitos sobre a qualidade sensorial

Ano: 2010 | Volume: 40 | Número: 1
Autores: Vitor Manfroi, Gustavo Pires Costa, Celito Crivellaro Guerra, Mauro Celso Zanus, Flávio Bello Fialho, Cesar Valmor Rombaldi
Autor Correspondente: Vitor Manfroi | manfroi@ufrgs.br

Palavras-chave: enologia, análise sensorial, aroma, gosto

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Objetivou-se estudar o efeito do uso de taninos enológicos na composição sensorial do vinho Caberne


Resumo Inglês:

The objective of this research was to study the effect of enological tannins in the sensory composi


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