AVALIAÇÃO DE DIFERENTES TECNOLOGIAS PARA PRODUÇÃO DE QUEIJO PRATO A PARTIR DE LEITE CONCENTRADO POR EVAPORAÇÃO A VÁCUO
Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 376
Autores: Fernando Antônio Resplande Magalhães, Ítalo Tuler PERRONE, Adbeel de Lima Santos, Renata Golin Bueno Costa, João Pablo Fortes PEREIRA, Paula Isabelita Reis Vargas Autor Correspondente: Fernando Antônio Resplande Magalhães | fernando.magalhaes@epamig.br
Palavras-chave: leite concentrado, queijo prato, tecnologia de queijos
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
O objetivo deste trabalho foi avaliar cinco diferentes tecnologias para a fabricação de queijo prat
Resumo Inglês:
The objective of this study was to evaluate five different manufacturing technologies of the prato
