Composição tecidual e perfil de ácidos graxos do lombo de cordeiros terminados em pasto com níveis de suplementação concentrada

Ano: 2009 | Volume: 39 | Número: 8

Autores: Maria Angela Machado Fernandes, Alda Lúcia Gomes Monteiro, César Henrique Espírito Candal Poli, Carina Simionato de Barros, Odilei Rogério Prado, Jordana Andrioli Salgado

Palavras-chave: gordura, músculo, qualidade da carne, pasto de azevém

Resumo Português:

A composição tecidual da carne é característica importante na avaliação da qualidade sensorial e nu

Resumo Inglês:

Meat composition is an important aspect on evaluation of sensory and nutritional quality of the pro