CORRELAÇÃO ENTRE A CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS E COMPOSIÇÃO QUÍMICA NO LEITE CRU RESFRIADO EM PROPRIEDADES DO RIO GRANDE DO NORTE

Ano: 2014 | Volume: 69 | Número: 3

Autores: V. N. Silva, A. H. do N. Rangel, L. P. Novaes, L. H. F. Borba, R. F. Bezerril, D. M. de Lima Júnior

Palavras-chave: lactose; proteína do leite; qualidade do leite; sistema de produção; mastite.

Resumo Português:

Devido aos prejuízos causados pela mastite subclínica na perda de produção e qualidade do leite, o presente estudo teve como objetivo verificar a correlação existente entre a contagem de células somáticas (CCS) e a composição química do leite cru resfriado coletado na região agreste do estado do Rio Grande do Norte nos períodos de seca e chuva. As amostras foram coletadas em sete propriedades leiteiras no período da manhã, entre janeiro de 2010 e março de 2012, e encaminhadas ao Laboratório da Rede Brasileira de Qualidade do Leite (ESALQ/USP). Foram determinados os teores de proteína, gordura, lactose, caseína, sólidos totais, extrato seco desengordurado e nitrogênio ureico, além da CCS e bacteriana total. Os dados foram submetidos à análise de variância, análise de correlação e teste de comparação de médias (Tukey a 5%). A CCS média foi de 604 mil células/mL, com variação significativa para o período seco (558 mil células/mL) e chuvoso (650 mil células/mL). A CCS correlacionou-se positivamente com os teores de gordura e sólidos totais e negativamente com os teores de lactose do leite bovino armazenado em tanque de resfriamento, independente do período, no agreste do Rio Grande do Norte.

Resumo Inglês:

Due to the damage caused by subclinical mastitis in loss of production and
quality of milk, the present study aimed to verify the correlation between somatic
cell count (SCC) and the chemical composition of cooled raw milk collected in the
Agreste region of Rio Grande do Norte, Brazil, in drought and rain seasons. Samples
were collected in seven dairy farms during morning time, between January 2010
and March 2012, and sent to the Brazilian et of Milk Quality Laboratory (ESALQ/
USP). The contents of protein, fat, lactose, casein, total solids, nonfat dry extract and
urea nitrogen, besides of SCC and total bacterial count were performed. Data were
submitted to analysis of variance, correlation analysis and comparison of means by
Tuckey test , 5%. The average SCC was 604,000 cells/mL and had significant variation
in the dry period (558 000 cells/mL) and rainy (650 000 cells/mL). The SCC was
positively correlated with fat and total solids but negatively with the lactose cow’s
milk of bulk tank, regardless of the season in the Agreste of Rio Grande do Norte.
Keywords: lactose; milk protein; milk quality; production system, mastitis