O objetivo desse trabalho foi modelar o processo de adsorção das proteÃnas do soro, α-la
e β-lg, pela resina de troca aniônica Streamline Q XL em tanques agitados. Foi desenvolvido um
procedimento numérico para a solução do modelo de transferência de massa para adsorção em tanques
agitados que considera difusão dentro da partÃcula, resistência à transferência de massa no filme
lÃquido na superfÃcie da partÃcula e equilÃbrio local. O modelo foi capaz de simular rapidamente,
com um tempo de simulação variando de 10 segundos a 47 segundos, a adsorção simultânea das
proteÃnas do soro, α-lactoalbumina (α-la) e β-lactoglobulina (β-lg), por uma resina de troca iônica.
A comparação de curvas de cinética obtidas experimentalmente com as curvas simuladas mostrou
que o modelo é adequado para o estudo desses sistemas. A partir do modelo desenvolvido várias
simulações foram feitas para estudar o efeito dos parâmetros de transferência de massa, coeficiente
de difusão e coeficiente de transferência de massa, na cinética de adsorção das proteÃnas α-la e β-lg.
It was developed a numerical procedure for the solution of the mass transfer model of
adsorption in stirred tanks that considers intraparticle diffusion, mass transfer resistance in the
liquid film at the particle surface and local equilibrium. The model was capable of simulating
quickly, with a simulation time varying from 10 seconds to 47 seconds, the simultaneous adsorption
of whey proteins, α-lactalbumin (α-la) and β-lactoglobulin (β-lg), by an ionic exchange resin. The
comparison of experimental and simulated kinetic curves showed that the model is adequate for the
study of these systems. From the developed model some simulations were made to study the effect
of the mass transfer parameters, diffusion coefficient and mass transfer coefficient, in the adsorption
kinetics of proteins α-la and β-lg.
Keywords:α-lactoalbumina; β-lactoglobulina; simulation; whey proteins.
