PERFIL DE TEXTURA DE LABNEH (IOGURTE GREGO)

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

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ISSN: 22386416

Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira

Início Publicação: 31/12/1945

Periodicidade: Trimestral

Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 369

Autores: RAMOS, T. M., Gajo, A. A., PINTO, S. M., ABREU, L.R., PINHEIRO, A. C.
Autor Correspondente: T M Ramos | tatamrlp@yahoo.com.br

Palavras-chave: iogurte grego, composiÃ§Ã£o, anÃ¡lise de textura

Este trabalho teve como objetivo avaliar a textura do iogurte grego com diferentes formulaÃ§Ãµes vari

This work aimed to evaluate the texture of Greek yogurt elaborated with different formulations with