A produção de alimentos em sistemas agroflorestais (SAFs) oferece várias vantagens. A introdução de espécies de ciclo curto gera renda nos primeiros anos de consórcio, o que auxilia na manutenção de espécies perenes. Portanto testar diferentes possibilidades de cultivo em SAFs é importante para reduzir custos de produção e promover a soberania alimentar familiar. Neste estudo, comparou-se a produção de alimentos em SAFs em relação a um sistema sem o consórcio, denominado a pleno sol (tratamento controle). O objetivo foi posteriormente avaliar o perfil e a percepção dos consumidores de alimentos provenientes destas modalidades de cultivo. Para isso foram aplicados 37 questionários junto ao público-alvo do Restaurante universitário para avaliar amostras de tubérculos (inhame – e cará roxo – Dioscorea alata L. e Dioscorea trifida L.f ) e a raiz tuberosa (gengibre – Zingiber officinale Roscoe.). Os resultados mostraram que o gengibre e o cará-roxo são amplamente conhecidos (100%), enquanto o inhame é habitual para 78% dos participantes. Quanto ao consumo, as porcentagens variaram de 19 a 38% para as diferentes espécies. Na escolha para eventual compra, caracteres anatômicos como cor, tamanho e forma das amostras foram atributos importantes para decisão final. O gengibre e cará-roxo foram bem aceitos a pleno sol, com porcentagens de 54% e 72,9%, respectivamente. Já o inhame, quando cultivado em consórcio, alcançou uma porcentagem significativa em relação a outras opções, atingindo 37,8% da preferência.
Food production in agroforestry systems (SAFs) has several advantages. The introduction of short-cycle species generates income in the first few years, which helps to maintain perennial species. Therefore, testing different cropping options in SAFs is important to reduce production costs and promote family food sovereignty. In this study, food production in SAFs was compared with a system without the consortium, called full sun (control treatment). The aim was to assess the profile and consumer perception of food from these farming systems. To this end, 37 questionnaires were administered to the target group of the university restaurant to evaluate samples of tubers (yams and purple yams – Dioscorea alata L. and Dioscorea trifida L.f) and the tuberous root (ginger – Zingiber officinale Roscoe.). The results showed that ginger and yam were widely known (100%), while yam was known by 78% of the participants. In terms of consumption, the percentages ranged from 19 to 38 per cent for the different species. When choosing which species to buy, anatomical characteristics such as colour, size and shape of the samples were important attributes in the final decision. Ginger and cará-roxo were well accepted in full sun, with percentages of 54 per cent and 72.9 per cent respectively. Yam, on the other hand, when grown in a consortium, achieved a significant percentage compared to the other options, reaching 37.8 per cent of preference.
