Qualidade físico-química e sensorial da carne de peito de matrizes pesadas de descarte
Ano: 2010 | Volume: 40 | Número: 7
Autores: Claudia Marie Komiyama, Ariel Antonio Mendes, Cristiane Sanfelice, Marleide Costa Cañizares, Roberto de Oliveira Roça, Sabrina Endo Takahashi, Luciana Rodrigues, Gil Ignácio Lara Cañizares, Ibiara Correia de Lima Almeida Paz, Karen Franco de Godoi Cardo Autor Correspondente: Claudia Marie Komiyama | claudiakomiyama@yahoo.com.br
Palavras-chave: qualidade da carne, maciez, matrizes, frangos de corte
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
O objetivo do presente trabalho foi avaliar as caracterÃsticas de qualidade: pH, cor, valor R, perd
Resumo Inglês:
The aim of this research was evaluate the meat quality broiler breeder hens: pH, color, R value, dr
