Teste de aceitação e composição centesimal de carne de jacaré-do-papo-amarelo (Caiman latirostris) em conserva

Ano: 2009 | Volume: 39 | Número: 2

Autores: Isabela Ciarlini de Azevedo, Renato Poubel do Carmo, Alexandre Guedes Torres, Eliane Teixeira Mársico, Mônica Queiroz de Freitas

Palavras-chave: carne de jacaré, conserva, teste de aceitação, composição centesimal

Resumo Português:

O objetivo, neste trabalho, foi avaliarem-se três formulações de carne de jacaré-do-papo-amarelo (C

Resumo Inglês:

This research focused on the evaluation of three broad-snouted caiman (Caiman latirostris) canned m