Características físico-químicas de embutido curado fermentado com adição de carne de avestruz associada à de suíno

Ciência Rural

Universidade Federal de Santa Maria
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ISSN: 1038478
Editor Chefe: NULL
Início Publicação: 31/12/1990
Periodicidade: Mensal
Área de Estudo: Medicina Veterinária

Características físico-químicas de embutido curado fermentado com adição de carne de avestruz associada à de suíno

Ano: 2010 | Volume: 40 | Número: 2
Autores: Carlos Pasqualin Cavalheiro, Nelcindo Nascimento Terra, Leadir Lucy Martins Fries, Liana Inês Guidolin Milani, Ana Paula de Souza Rezer, Caroline Viegas Cavalheiro, Marialene Manfio
Autor Correspondente: Carlos Pasqualin Cavalheiro | cavalheiro.carlos@hotmail.com

Palavras-chave: embutido curado fermentado, carne de avestruz, ph, composição centesimal

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Os objetivos deste trabalho foram desenvolver e determinar as características físico-químicas e a c


Resumo Inglês:

The aim of this research was to develop and to determine the physic-chemical characteristics and ce


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