O presente estudo tem como objetivo, discutir os conceitos do rural, território e redes,
relacionando a uma atividade agroalimentar criada pelos agricultores no sertão sergipano,
favorecendo a revalorização destes e fortalecendo a identidade cultural. A criação desta
atividade, prioritariamente na zona rural, está intimamente ligada a uma população que
reluta em não abandonar a terra natal, refletindo a percepção do mercado de trabalho atual e
a sua difÃcil inserção no sistema produtivo. As redes de sociabilidade articulam os elementos
constituintes da cadeia produtiva do leite, visando manter-se na sua área de origem,
possibilitando o surgimento de uma dinâmica no mercado informal através da criação de
alternativas para beneficiamento do leite, gerando trabalho e renda, e, consequentemente,
reproduzindo-se. Porém, as polÃticas públicas não são direcionadas para este setor no
sentido de valorizar o potencial cultural existente no meio rural do sertão sergipano,
diferentemente do que acontece com o grande capital industrial.
