Conduziu-se um ensaio na região de Aramina-SP, no perÃodo de janeiro a julho de 2006, com o
objetivo de avaliar a qualidade do leite ordenhado mecânica e manualmente em duas propriedades da região de
Aramina-SP. Para isso, foram realizados testes de acidez, densidade e crioscopia. Ao final do experimento podese concluir que o leite proveniente de ordenha mecânica apresentou resultados melhores com relação à ordenha
manual, com médias de 16,40°D (Dornic) para acidez, densidade de 1030,02 g/litro e crioscopia de –0,538°C.
