Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

EPAMIG
Endereço:
Rua Tenente Luiz de Freitas, número 116. Bairro Santa Terezinha
Juiz de Fora / MG
36045-560
Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Qualis: Não Possui

Artigos Cadastrados

Total de Artigos: 434

ANÁLISE SENSORIAL NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 366
Autores: Lílian Viana Teixeira
Autor Correspondente: Lílian Viana Teixeira | E-mail: viana.lilian@gmail.com

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE PASTEURIZADO TIPO C PRODUZIDO E COMERCIALIZADO NA REGIÃO DE TANGARÁ DA SERRA – MT, BRASIL – ESTUDO DE CASO

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 366
Autores: Juliano Borsato-Moysés, Ilio Fealho de Carvalho, Fernando Leite Hoffmann
Autor Correspondente: Juliano Borsato-Moysés | E-mail: julianoborsato@uol.com.br

ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTAIS ENVOLVIDOS EM UM LATICÍNIO DE PEQUENO PORTE

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 366
Autores: Mendonça, R. C. S, SANTOS, A. L, PINTO
Autor Correspondente: Claudéty Saraiva Barbosa | E-mail: claudety@epamig.br

PRODUÇÃO DE MASSA DE CÉLULAS PERMEABILIZADAS DE KLUYVEROMYCES LACTIS E ATIVIDADE CATALÍTICA DA β-GALACTOSIDASE NA HIDRÓLISE DE LACTOSE

Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 365
Autores: Edimar A . F. Fontes; Flávia M. L. Passos; Frederico J. V. Passos; Paulo Rogério Fontes
Autor Correspondente: Edimar A . F. Fontes | E-mail:

CINÉTICA DE INIBIÇÃO POR GALACTOSE E GLICOSE NA HIDRÓLISE DE LACTOSE POR β-GALACTOSIDASE EM MASSA DE CÉLULAS PERMEABILIZADAS DE KLUYVEROMYCES LACTIS

Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 365
Autores: Edimar A . F. Fontes; Flávia M. L. Passos; Frederico J. V. Passos; Paulo Rogério Fontes
Autor Correspondente: Edimar A . F. Fontes | E-mail:

VALIDADE E ANÁLISE DE SENSIBILIDADE DOS COEFICIENTES CINÉTICOS DO MODELO MATEMÁTICO MECANÍSTICO PROPOSTO PARA PREDIZER A CINÉTICA DE HIDRÓLISE DE LACTOSE POR β -GALACTOSIDASE DE CÉLULAS

Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 365
Autores: Edimar A . F. Fontes; Flávia M. L. Passos; Frederico J. V. Passos; Paulo Rogério Fontes
Autor Correspondente: Edimar A . F. Fontes | E-mail:

TRATAMENTO TÉRMICO DO SORO DE QUEIJO PARA DETERMINAÇÃO DE CONDIÇÕES IDEAIS PARA PRODUÇÃO DE β -GALACTOSIDASE POR FERMENTAÇÃO COM KLUYVEROMYCES MARXIANUS

Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 365
Autores: Sara Hott;Lorena Machado Amaral; Raúl J. H. Castro-Gómez; Claudia E. C. Bravo-Martins
Autor Correspondente: Claudia E. C. Bravo-Martins | E-mail: claudiacastro@utfpr.edu.br

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE FILME ATIVO INCORPORADO COM ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO (ORIGANUM VULGARE L.) NO CRESCIMENTO DE LISTERIA INNOCUA EM QUEIJO MINAS FRESCAL

Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 365
Autores: Nilda de Fátima F. Soares; Paula Santiago-Silva; Washington Azevedo da Silva
Autor Correspondente: Nilda de Fátima F. Soares | E-mail: nfsoares@ufv.br

QUALIDADE DO LEITE CRU REFRIGERADO ESTOCADO POR DIFERENTES PERÍODOS

Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 364
Autores: Priscila Alonso dos Santos; Marco Antônio Pereira da Silva; Pedro Ivo Bueno Anastácio; Lincoln Campos da Silva Júnior; Jacira dos Santos Isepon;Edmar Soares Nicolau
Autor Correspondente: Marco Antônio Pereira da Silva | E-mail: marco@cefetrv.edu.br

PERFIL MICROBIOLÓGICO DO LEITE CONDENSADO PRODUZIDO NO BRASIL

Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 364
Autores: Jaqueline Flaviana Oliveira de Sá; Ítalo Tuler Perrone; Paulo Henrique Fonseca da Silva; Larissa Mara Gomes Chagas de Faria; Monique Colombo
Autor Correspondente: Jaqueline Flaviana Oliveira de Sá | E-mail: jaquelinesa@epamig.br

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