Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Total de Artigos: 434

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Número

ANÁLISE SENSORIAL NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 366

Autores: Lílian Viana Teixeira

Autor Correspondente: Lílian Viana Teixeira | E-mail: viana.lilian@gmail.com

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE PASTEURIZADO TIPO C PRODUZIDO E COMERCIALIZADO NA REGIÃO DE TANGARÁ DA SERRA – MT, BRASIL – ESTUDO DE CASO

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 366

Autores: Juliano Borsato-Moysés, Ilio Fealho de Carvalho, Fernando Leite Hoffmann

Autor Correspondente: Juliano Borsato-Moysés | E-mail: julianoborsato@uol.com.br

ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTAIS ENVOLVIDOS EM UM LATICÍNIO DE PEQUENO PORTE

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 366

Autores: Mendonça, R. C. S, SANTOS, A. L, PINTO

Autor Correspondente: Claudéty Saraiva Barbosa | E-mail: claudety@epamig.br

TRATAMENTO TÉRMICO DO SORO DE QUEIJO PARA DETERMINAÇÃO DE CONDIÇÕES IDEAIS PARA PRODUÇÃO DE β -GALACTOSIDASE POR FERMENTAÇÃO COM KLUYVEROMYCES MARXIANUS

Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 365

Autores: Sara Hott;Lorena Machado Amaral; Raúl J. H. Castro-Gómez; Claudia E. C. Bravo-Martins

Autor Correspondente: Claudia E. C. Bravo-Martins | E-mail: claudiacastro@utfpr.edu.br

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE FILME ATIVO INCORPORADO COM ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO (ORIGANUM VULGARE L.) NO CRESCIMENTO DE LISTERIA INNOCUA EM QUEIJO MINAS FRESCAL

Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 365

Autores: Nilda de Fátima F. Soares; Paula Santiago-Silva; Washington Azevedo da Silva

Autor Correspondente: Nilda de Fátima F. Soares | E-mail: nfsoares@ufv.br

PRODUÇÃO DE MASSA DE CÉLULAS PERMEABILIZADAS DE KLUYVEROMYCES LACTIS E ATIVIDADE CATALÍTICA DA β-GALACTOSIDASE NA HIDRÓLISE DE LACTOSE

Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 365

Autores: Edimar A . F. Fontes; Flávia M. L. Passos; Frederico J. V. Passos; Paulo Rogério Fontes

Autor Correspondente: Edimar A . F. Fontes | E-mail:

CINÉTICA DE INIBIÇÃO POR GALACTOSE E GLICOSE NA HIDRÓLISE DE LACTOSE POR β-GALACTOSIDASE EM MASSA DE CÉLULAS PERMEABILIZADAS DE KLUYVEROMYCES LACTIS

Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 365

Autores: Edimar A . F. Fontes; Flávia M. L. Passos; Frederico J. V. Passos; Paulo Rogério Fontes

Autor Correspondente: Edimar A . F. Fontes | E-mail:

VALIDADE E ANÁLISE DE SENSIBILIDADE DOS COEFICIENTES CINÉTICOS DO MODELO MATEMÁTICO MECANÍSTICO PROPOSTO PARA PREDIZER A CINÉTICA DE HIDRÓLISE DE LACTOSE POR β -GALACTOSIDASE DE CÉLULAS

Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 365

Autores: Edimar A . F. Fontes; Flávia M. L. Passos; Frederico J. V. Passos; Paulo Rogério Fontes

Autor Correspondente: Edimar A . F. Fontes | E-mail:

ASPECTOS RELACIONADOS À HIGIENIZAÇÃO EM PROCESSOS DE SEPARAÇÃO POR MEMBRANAS NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS

Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 364

Autores: Adbeel Santos Lima; Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior; Maximiliano Soares Pinto

Autor Correspondente: Adbeel Santos Lima | E-mail: adbeel.lima@epamig.br

VARIAÇÕES NA MICROBIOTA LEVEDURIFORME DO FERMENTO ENDÓGENO UTILIZADO NA PRODUÇÃO DO QUEIJO CANASTRA

Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 364

Autores: Juliana E. Nóbrega; Célia Lúcia L.F. Ferreira; Milene T. das Dores; Edimara M. Ferreira; Elisângela do C. Domingo; João Paulo V. Santos

Autor Correspondente: Juliana E. Nóbrega | E-mail:

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