Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Total de Artigos: 434

Volume

Número

VIABILIDADE DO LACTOBACILLUS CASEI EM SORVETE CASEIRO

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 370

Autores: Bruno Gustavo Souza; Carolina Ragusa; Christiane Maciel Vasconcellos Barros de Rensis;Marcela de Rezende Costa; Kátia Sivieri

Autor Correspondente: Kátia Sivieri | E-mail: sivieri@unopar.br

AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE TÉCNICA DO EMPREGO DE RESINA PARA TRATAMENTO DA CASCA DE QUEIJOS ARTESANAIS DA CANASTRA

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 370

Autores: Fernando Antônio Resplande Magalhães; Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior;Renata Golin Bueno Costa; Daniel Arantes Pereira;Michael Mitsuo Saito

Autor Correspondente: Fernando Antônio Resplande Magalhães | E-mail: fernando.magalhaes@epamig.br

QUEIJOS DE CASCA LAVADA – UMA REVISÃO

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 369

Autores: Renata Golin Bueno Costa, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Júnio César Jacinto de Paula

Autor Correspondente: Renata Golin Bueno Costa | E-mail: renata.costa@epamig.br

AVALIAÇÃO DA UTILIZAÇÃO DE CLORETO DE CÁLCIO EM SUBSTITUIÇÃO AO ÁCIDO LÁTICO PARA FABRICAÇÃO DE RICOTA

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 369

Autores: Antônio C. da Conceição, Marcos R. da Silva, Valesca S. de Oliveira, Bruno G. Soares, Maurilio L. Martins, Aurélia D. O. Martins

Autor Correspondente: Maurilio L Martins | E-mail: mauriliolp@cefetrp.edu.br

AVALIAÇÃO DE ASPECTOS NORMATIVOS DO LEITE CONDENSADO BRASILEIRO E NO MUNDO

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 369

Autores: Marcelo C. dos Santos, Janderson N. Oliveira, Paulo H. F. da Silva, Ítalo T. Perrone, Isis R. T. Renhe

Autor Correspondente: Marcelo C Santos | E-mail: marceloveter.laticinista@gmail.com

Avaliação do efeito do tratamento térmico na capacidade de retenção de água do iogurte através da metodologia de superfície de resposta

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 369

Autores: F. V. Davanço, E. T. Hara, R. T. Sato, K. Sivieri, M. de R. Costa, C. M. V. B. Rensis

Autor Correspondente: Christiane Maciel Vasconcellos Barros De Rensis | E-mail: christiane@unopar.br

PERFIL DE TEXTURA DE LABNEH (IOGURTE GREGO)

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 369

Autores: RAMOS, T. M., Gajo, A. A., PINTO, S. M., ABREU, L.R., PINHEIRO, A. C.

Autor Correspondente: T M Ramos | E-mail: tatamrlp@yahoo.com.br

QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE PASTEURIZADO TIPO C DA REGIÃO METROPOLITANA DE LONDRINA – PR

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 369

Autores: Y. Bernardino, V. de F. Uguccioni, K. Sivieri, C. M. V. B. D. Rensis, M. de R. Costa

Autor Correspondente: Marcela de Rezende Costa | E-mail: marcela2@unopar.br

ENUMERAÇÃO DE BACTÉRIAS PSICROTRÓFICAS EM LEITE CRU BOVINO COM A UTILIZAÇÃO DA METODOLOGIA TRADICIONAL E DO SISTEMA COMPACT DRY®

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 369

Autores: Sabrina N. Casarotti, Aline T. de Paula, Aline Z. de Grandi, Daise A. Rossi

Autor Correspondente: Daise A Rossi | E-mail: daiser@umuarama.ufu.br

ESTUDO DA QUALIDADE DE MANTEIGAS POR FOSFATASE ALCALINA E ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 368

Autores: L. C. A. da Silva, M. de O. Leite, M. B. Vinha, S. C. C. Brandão, C. L. de O. Pinto, A. F. de Carvalho

Autor Correspondente: Luana Cristina Andrade da Silva | E-mail: luana_cristinaa@hotmail.com

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