Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Total de Artigos: 434

Volume

Número

FATOR DE CRESCIMENTO TRANSFORMADOR BETA (TGF-β) EM LEITE: UMA REVISÃO

Ano: 2015 | Volume: 70 | Número: 4

Autores: F. L. da Silva, M. da S. Pinto, A. F. de Carvalho, I. T. Perrone

Autor Correspondente: I. T. Perrone | E-mail: italoperrone@ig.com.br

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AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA EM QUEIJO PARMESÃO COMERCIALIZADO EM PARANAVAÍ – PARANÁ

Ano: 2015 | Volume: 70 | Número: 4

Autores: F. D. Gomes, A. Alves, T. C. Pimentel, S. J. Klososki1

Autor Correspondente: T. C. Pimentel | E-mail: tatiana.pimentel@ifpr.edu.br

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CARACTERIZAÇÃO PROTEICA DE LEITE PASTEURIZADO, SORO DE QUEIJO E SUAS MISTURAS PELO USO DO ANALISADOR CEM SPRINT TM

Ano: 2015 | Volume: 70 | Número: 4

Autores: I. M. Paiva, V. de C. dos Anjos, M. J. V. Bell, M. A. M. Furtado

Autor Correspondente: I. M. Paiva | E-mail: igmpaiva@gmail.com

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INFLUÊNCIA DA CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS NA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO LEITE REFRIGERADO DA REGIÃO SUDOESTE DE GOIÁS

Ano: 2015 | Volume: 70 | Número: 4

Autores: T. S. Carvalho, M. A. P. da Silva, R. B. Brasil, K. M. Leão, M. R. da Silva, L. A. de Morais

Autor Correspondente: M. A. P. da Silva | E-mail: marcotonyrv@yahoo.com.br

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QUANTIFICAÇÃO DE GORDURA NO LEITE OVINO: ESTUDO COMPARATIVO DOS RESULTADOS OBTIDOS POR METODOLOGIA OFICIAL E POR EQUIPAMENTOS ELETRÔNICO

Ano: 2015 | Volume: 70 | Número: 4

Autores: L. G. de Pellegrini, N. S. P. dos S. Richards

Autor Correspondente: L. G. de Pellegrini | E-mail: lgpellegrini@ibest.com.br

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HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DA LACTOSE DE PERMEADO DE SORO

Ano: 2015 | Volume: 70 | Número: 2

Autores: Karina Nascimento de Almeida, Tarso da Costa Alvim , Adriana Régia Marques de Souza, Gabriela Eustaquio Lacerda, Fernanda Aparecida Lima Silva Alvim , Jonas Chaves Alvim

Autor Correspondente: Karina Nascimento de Almeida | E-mail: kna_engenharia@hotmail.com

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DESENVOLVIMENTO DE TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO COM TEOR REDUZIDO DE GORDURA

Ano: 2015 | Volume: 70 | Número: 2

Autores: Adriana Torres Silva e Alves, Leila Maria Spadoti, Patrícia Blumer Zacarchenco, Ariene Gimenes Fernandes Van Dender

Autor Correspondente: Adriana Torres Silva e Alves | E-mail: atorres@ital.sp.gov.br

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AVALIAÇÃO DO ÍNDICE DE SOROPROTEÍNA NÃODESNATURADA COMO UM INDICADOR DE TRATAMENTO TÉRMICO PARA LEITE UHT E LEITE EM PÓ

Ano: 2015 | Volume: 70 | Número: 2

Autores: Leandra Natália Oliveira, Vanessa Toledo Marinho, Marilana Vidal Zamagno, Maraíse Aparecida Lauro, Jéssica Aparecida Norvino Barboza, Paulo Henrique Fonseca da Silva

Autor Correspondente: Leandra Natália Oliveira | E-mail: leandra.oliveira@ufjf.edu.br

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BEBIDA LÁCTEA COM LEITE CAPRINO E SORO CAPRINO É ALTERNATIVA PARA APROVEITAMENTO DA POLPA DE UMBU

Ano: 2015 | Volume: 70 | Número: 2

Autores: Nkarthe Guerra Araújo, Fabrizio Fonseca Barbosa

Autor Correspondente: Nkarthe Guerra Araújo | E-mail: nkarthe@gmail.com

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DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE DIFERENTES FORMULAÇÕES DE SORVETES ENRIQUECIDOS COM FARINHA DA CASCA DA JABUTICABA (Myrciaria cauliflora)

Ano: 2015 | Volume: 70 | Número: 2

Autores: Marina Leopoldina Lamounier, Fabrícia das Chagas Andrade, Cristina Dias de Mendonça, Maísa Lamounier Magalhães

Autor Correspondente: Marina Leopoldina Lamounier | E-mail: marina.lamounier@ifmg.edu.br

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