Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

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LINEARIZATION OF THE BRADFORD PROTEIN ASSAY TO APPLICATION IN COW MILK PROTEINS QUANTIFICATION BY UV-Vis SPECTROPHOTOMETRY METHOD

Ano: 2014 | Volume: 69 | Número: 6

Autores: A. S. de O. dos Santos, F. F. Costa, W. T. Esteves, M. A. V. Brito, M. A. M. Furtado, M. F. Martins

Autor Correspondente: A. S. de O. dos Santos | E-mail: alessa.siqueira@gmail.com

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APLICAÇÃO DE REDES NEURAIS ARTIFICIAIS COMO TESTE DE DETECÇÃO DE FRAUDE DE LEITE POR ADIÇÃO DE SORO DE QUEIJO

Ano: 2014 | Volume: 69 | Número: 6

Autores: G. de F. S. Valente, D. C. Guimarães, A. L. A. Gaspardi, L. de A. Oliveira

Autor Correspondente: G. de F. S. Valente | E-mail: valentegerson@hotmail.com

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AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO MINAS FRESCAL PRODUZIDO POR LATICÍNIOS DO ESTADO DE MINAS GERAIS

Ano: 2014 | Volume: 69 | Número: 6

Autores: T. C. C. Apolinário, G. S. dos Santos, J. A. A. Lavorato

Autor Correspondente: T. C. C. Apolinário | E-mail: thaistst@yahoo.com.br

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APLICAÇÃO DE ALTA PRESSÃO ISOSTÁTICA NA PRODUÇÃO DE DERIVADOS LÁCTEOS: UMA REVISÃO

Ano: 2014 | Volume: 69 | Número: 5

Autores: A. N. Morais, E. R. Ferreira, A. Rosenthal

Autor Correspondente: Ana Carolina Nunes de Morais | E-mail: nunesdemorais@ymail.com

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DIAGNÓSTICO SOCIOECONÔMICO DOS PRODUTORES DE QUEIJOS DO MARAJÓ

Ano: 2014 | Volume: 69 | Número: 5

Autores: V. N. Seixas, L. F. Correia, Í. T. Perrone, R. M.Coutinho, R. G. Costa, A. F. Carvalho

Autor Correspondente: Ítalo Tuler Perrone | E-mail: italoperrone@ig.com.br

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EFEITO DA ADIÇÃO DE TRANSGLUTAMINASE E GELATINA NA VISCOSIDADE DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS FABRICADAS COM SORO DE QUEIJO DE COALHO

Ano: 2014 | Volume: 69 | Número: 5

Autores: G. M. Moreira, R. G. Costa, J. C. de Paula, D. Sobral, V. P. Batista, S. S. Telles

Autor Correspondente: Gisela de Magalhães Machado Moreira | E-mail: giselammachado@epamig.br

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OCORRÊNCIA DE Campylobacter jejuni EM LEITE CRU E PASTEURIZADO COMERCIALIZADO EM CURITIBA, ESTADO DO PARANÁ, BRASIL

Ano: 2014 | Volume: 69 | Número: 5

Autores: D. K. Narcizo, M. T. Montanhini

Autor Correspondente: Maike Taís Maziero Montanhini | E-mail: maikemaziero@yahoo.com.br

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QUALIDADE DO LEITE CRU REFRIGERADO OBTIDO ATRAVÉS DOS INDICADORES CCS E CBT NO SUDOESTE MINEIRO

Ano: 2014 | Volume: 69 | Número: 5

Autores: O. R. Sá, N. França, K. C. Esper, D. P. Andrade

Autor Correspondente: Odila Rigolin-Sá | E-mail: odilarigolin@yahoo.com.br

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Edible coating with oregano and rosemary essential oils for use in ricotta cheese

Ano: 2014 | Volume: 69 | Número: 4

Autores: Fernanda de Oliveira Tavares, Gabriella Giani Pieretti, Jéssica Lorraine Antigo, Magali Soares dos Santos Pozza, Monica Regina da Silva Scapim, Grasiele Scaramal Madrona

Autor Correspondente: Grasiele Scaramal Madrona | E-mail: grasiele@yahoo.com

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COBERTURA COMESTÍVEL ADICIONADA DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE ORÉGANO E ALECRIM PARA USO EM RICOTA

Ano: 2014 | Volume: 69 | Número: 4

Autores: Fernanda de Oliveira Tavares, Gabriella Giani Pieretti, Jéssica Lorraine Antigo, Magali Soares dos Santos Pozza, Monica Regina da Silva Scapim, Grasiele Scaramal Madrona

Autor Correspondente: Grasiele Scaramal Madrona | E-mail: grasiele@yahoo.com

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