Revista Contextos da Alimentação

Total de Artigos: 47

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Insetos como alternativa alimentar: artigo de revisão

Ano: 2015 | Volume: 4 | Número: 1

Autores: Edenilze Teles Romeiro, Israella Dias de Oliveira, Ester Fernandes Carvalho

Autor Correspondente: Edenilze Teles Romeiro | E-mail: ede.roma@gmail.com

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A venda de alimentos nas ruas paulistanas nos relatos dos memorialistas (1895-1915)

Ano: 2015 | Volume: 4 | Número: 1

Autores: João Luiz Maximo da Silva

Autor Correspondente: João Luiz Maximo da Silva | E-mail: joao.lmsilva@sp.senac.br

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Refletindo sobre as escolhas alimentares na contemporaneidade

Ano: 2015 | Volume: 4 | Número: 1

Autores: Romilda de Souza Lima

Autor Correspondente: Romilda de Souza Lima | E-mail: romislima2@gmail.com

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A colheita da cozinha italiana entre os cafezais do interior paulista, 1880 e 1930

Ano: 2015 | Volume: 4 | Número: 1

Autores: Tânia Biazioli

Autor Correspondente: Tânia Biazioli | E-mail: tania_biazioli@yahoo.com.br

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Alimentação e memória árabe na área central da cidade de São Paulo

Ano: 2014 | Volume: 3 | Número: 2

Autores: Ricardo Abdalla e Sênia Regina Bastos

Autor Correspondente: Ricardo Abdalla | E-mail: ricardoab@icn.com.br

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Aproveitamento dos resíduos gerados no processamento de postas de surubim (pseuplatystoma corruscans) para elaboração de nuggets

Ano: 2014 | Volume: 3 | Número: 2

Autores: Roseni Alves Silva Souza, Deborah Santesso Bonnas e Patricia Faria Silva

Autor Correspondente: Roseni Alves Silva Souza | E-mail: roseniasilva@yahoo.com.br

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Cardápios sazonais como estratégia de portfólio para variabilidade e aumento de qualidade no mercado competitivo de restaurantes de hotéis: novas perspectivas de consumo no setor brasileiro

Ano: 2014 | Volume: 3 | Número: 2

Autores: Carlos Sabato Dell Aglio, Dennis Minoru Fujita e Heitor Franco de Andrade Júnior

Autor Correspondente: Carlos Sabato Dell Aglio | E-mail: carlos.sabato@usp.br

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Arranjos produtivos locais (APL’s) das agriculturas familiares: estudo para uma nova gestão sustentável no setor gastronômico

Ano: 2014 | Volume: 3 | Número: 2

Autores: Rafael Cunha Ferro

Autor Correspondente: Rafael Cunha Ferro | E-mail: rafacferro@gmail.com

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O Livreto da arte da cozedura (Libellus de arte coquinaria, c.1300) com base no Ms. Royal Irish Academy 23 D 43 (Ms. D, c.1470): apresentação e breves comentários

Ano: 2014 | Volume: 3 | Número: 2

Autores: Renan Marques Birro

Autor Correspondente: Renan Marques Birro | E-mail: rbirro@unifap.br

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A identidade da cultura gastronômica acreana

Ano: 2014 | Volume: 3 | Número: 2

Autores: Suely Sani Pereira Quinzani e Vinícius Martini Capovilla

Autor Correspondente: Suely Sani Pereira Quinzani | E-mail: suely.quinzani@gmail.com

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