Higiene Alimentar

Higiene Alimentar

Endereço:
Rua das Gardênias, 36 - Mirandópolis
São Paulo / SP
04047010
Site: http://www.higienealimentar.com.br
Telefone: (11) 5589-5732
ISSN: 26750260
Editor Chefe: JOSÉ CEZAR PANETTA
Início Publicação: 01/01/2020
Periodicidade: Semestral
Área de Estudo
Qualis: B3

Artigos Cadastrados

Total de Artigos: 72

Análise microbiológica de saladas de frutas comercializadas no município de Pouso Alegre – MG

Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 291
Autores: Rute Quéren da Cunha; Gabriela Frazão Reimberg Silva; Luiz Francisley de Paiva
Autor Correspondente: G. F. R. Silva | E-mail: gabriela.alimentha@gmail.com

Formas parasitárias encontradas em hortaliças comercializadas em feira livre de Picos, Piauí: A importância do processo de sanitização

Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 291
Autores: Ana Carolina Landim Pacheco; Edson Lourenço da Silva; Márcia Maria Mendes Marques; Maria Carolina de Abreu; Tamaris Gimenez Pinheiro
Autor Correspondente: E. L. Silva | E-mail: ed.loren@ifpi.edu.br

Análise microbiológica das mãos de manipuladores de alimentos em supermercados

Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 291
Autores: Fernanda Paula da Silva Torres; Emanuelli Vilela Gonçalves; Marcia Oliveira Lopes; Julia Arantes Galvão
Autor Correspondente: F. P. S. Torres | E-mail: fernanda.torres@piraquara.pr.gov.br

Avaliação das condições higienicossanitárias no açougue de um hipermercado em um município da baixada santista

Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 291
Autores: Carlos Eduardo Cardoso de Aguiar Freire; Raquel Rosa da Cunha Mendes; Carolina de Lara Shecaira
Autor Correspondente: C.E.C. A. Freire | E-mail: freire.a.carlos@outlook.com

Condições higienicossanitárias em unidades produtoras de refeições em universidade particular

Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 291
Autores: Mariana Landenberger dos Santos; Andresa de Toledo Triffoni-Melo; Cyntia Aparecida Montagneri Arevabini
Autor Correspondente: M. L. Santos | E-mail: ma_7594@yahoo.com.br

Qualidade bacteriológica e físico-química da carne bovina moída comercializada em supermercados e casas atacadistas no município de Belém/PA

Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 291
Autores: Bruna Lopes de Alcântara; Fernando Elias Rodrigues da Silva; Rosa Maria Souza Santa Rosa; Carissa Michelle Goltara Bichara
Autor Correspondente: B. L. Alcântara | E-mail: brulopes1996@gmail.com

Padronização de procedimentos higienicossanitários de restaurantes de culinária japonesa

Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 291
Autores: Monique Letícia Coutinho; Renata Carvalho de Oliveira
Autor Correspondente: R. C. Oliveira | E-mail: renata.oliveira@ielusc.br

Avaliação da temperatura de produtos lácteos expostos em unidades produtoras de frio de hipermercado

Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: André Fernandes Lúcio; José Erick Galindo Gomes; Bruna Maria Salotti de Souza
Autor Correspondente: B. M. S. Souza | E-mail: salottibm@yahoo.com.br

BINÔMIO TEMPO E TEMPERATURA E QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE MACARRÃO ESPAGUETE PRODUZIDO E DISTRIBUÍDO POR UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM FORTALEZA-CE

Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Ana Carolina Sampaio Leonardo; Wilma Stella Giffoni Vieira Baroni; Denise Regina de Oliveira Brasil Sousa; Clarice Maria Araújo Chagas Vergara
Autor Correspondente: A. C. S. Leonardo | E-mail: annacarolsl.nutri@gmail.com

DETERMINAÇÃO DA PRESENÇA DE Salmonella spp. EM CARCAÇAS SUÍNAS AO ABATE

Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Karoline Sepanhack Urbano; Me. Juliana Velazco; Dr. Sérgio José de Oliveira; Drª. Verônica Schmidt
Autor Correspondente: V.Schmidt | E-mail: veronica.schmidt@ufrgs.br

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