Higiene Alimentar

Higiene Alimentar

Endereço:
Rua das Gardênias, 36 - Mirandópolis
São Paulo / SP
04047010
Site: http://www.higienealimentar.com.br
Telefone: (11) 5589-5732
ISSN: 26750260
Editor Chefe: JOSÉ CEZAR PANETTA
Início Publicação: 01/01/2020
Periodicidade: Semestral
Área de Estudo
Qualis: B3

Artigos Cadastrados

Total de Artigos: 72

AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE UMA AGROINDÚSTRIA NO ESTADO DO PARANÁ

Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Danieli Thaisa Oliveira; Prof. Orientador Dr. Saraspathy Naidoo Terroso Gama de Mendonça; Prof. Coorientador Dr., Paulo Lopes de Menezes
Autor Correspondente: D. T. Oliveira | E-mail: dani-thaisa@hotmail.com

BISCOITOS SEM GLÚTEN VERSUS COM GLÚTEN: COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL, INGREDIENTES E CUSTO

Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Maria Eduarda Morais Nogueira; Dr. Nathalia Sernizon Guimarães; Profa. Orientadora Dr. Anne Danieli Nascimento Soares; Profa. Coorientadora Dr. Rosimar Regina da Silva Araujo
Autor Correspondente: M. E. M. Nogueira | E-mail: maemn1@hotmail.com

CISTICERCOSE BOVINA: OCORRÊNCIA EM ABATEDOURO DE SERTÃOZINHO, SP, E RELAÇÃO COM A TENÍASE E CISTICERCOSE HUMANA

Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Bruno Stocovick de Moraes; Celso Martins Pinto; André Luiz Assi; José Cezar Panetta
Autor Correspondente: B. S. Moraes | E-mail: bruno@higienealimentar.com.br

A conta não fecha: impactos da pandemia por SARS-CoV-2 sobre o setor de Alimentação Coletiva

Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Tatiana Coura Oliveira; Monise Viana Abranches; Thaisa Mara Carvalho Coelho
Autor Correspondente: T. C. Oliveira | E-mail: tatiana.coura@ufv.br

Avaliação da eficiência de algumas provas físicas e químicas para identificação de adulteração por aguagem no leite

Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Mariana Surmani Oliveira; Prof. Dr. José Erick Galindo Gomes; Profa. Dra. Bruna Maria Salotti de Souza
Autor Correspondente: B. M. S. Souza | E-mail: salottibm@yahoo.com.br

Adaptação e validação de instrumento para caracterização de cultura de segurança de alimentos

Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Victor Chiaroni Galvão; Wedson Luis do Monte Ferreira; Simone de Carvalho Balian
Autor Correspondente: V. C. Galvão | E-mail: vchiaroni@gmail.com

Condições higiênico-sanitárias do comércio ambulante de espetinho da praia de Boa Viagem, Recife-PE

Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Nathália Raphaella de Sousa Lima; Sara Dâmaris Pereira de Oliveira; Prof. Orientador Me. Sheylane Pereira de Andrade
Autor Correspondente: N.R.S. Lima | E-mail: nathaliaraphaella@gmail.com

Atividade antimicrobiana e antioxidante de polpa e casca do fruto de Endopleura Uchi (Huber) Cuatrec

Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Charline Soares dos Santos Rolim; Régis Tribuzy de Oliveira; Carlos Victor Lamarão; Leonardo do Nascimento Rolim
Autor Correspondente: C.S.S. Rolim | E-mail: charlinerolim@gmail.com

Análise de matérias estranhas e microbiológicas de chás industrializados comercializados em Pouso Alegre - MG

Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Cleusiane Dayane Mendes Negrão; Luiz Francisley de Paiva
Autor Correspondente: L.F.Paiva | E-mail: francisleybiologo@yahoo.com.br

Análise do conhecimento sobre boas práticas de fabricação dos manipuladores de alimentos de uma agroindústria no oeste do Paraná

Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Danieli Thaisa Oliveira; Saraspathy Naidoo Terroso Gama de Mendonça; Paulo Lopes de Menezes
Autor Correspondente: D.T.Oliveira | E-mail: dani-thaisa@hotmail.com

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