Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

EPAMIG
Endereço:
Rua Tenente Luiz de Freitas, número 116. Bairro Santa Terezinha
Juiz de Fora / MG
36045-560
Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Qualis: Não Possui

Artigos Cadastrados

Total de Artigos: 434

Avaliação da percepção e preferência dos consumidores em relação a queijo prato

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 390
Autores: R. A. Bastos, S. M. Pinto, J. de D. S. Carneiro, T. de M. Ramos, F. de M. Ramos, F. F. Haddad
Autor Correspondente: R. A. Bastos | E-mail: rejianebastos@hotmail.com

Avaliação da viabilidade das bactérias lácticas e variaçao da acidez titulável em iogurtes com sabor de frutas

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 390
Autores: A. B. N. da Silva, M. Ueno
Autor Correspondente: M. Ueno | E-mail: mariueno@unitau.br

Viabilidade probiótica de queijos minas frescal com teor reduzido de lactose

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 390
Autores: D. Back, P. Mattanna, D. F. de Andrade, G. D. Simões, N. S. P. S. Richards
Autor Correspondente: D. Back | E-mail: danieleback@hotmail.com

Efeito de protetores e tratamentos de estresse na sobrevivência de Lactococcus lactis subsp lactis ao congelamento

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 390
Autores: E. dos S. Leandro, L. L. da Conceição, A. F. de Carvalho, M. D. Costa, C. A. de Moraes
Autor Correspondente: E. dos S. Leandro | E-mail: elisanleandro@yahoo.com.br

Características físico-químicas e sensoriais de bebidas lácteas fermentadas utilizando soro de ricota e colágeno hidrolisado

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 390
Autores: A. Gerhardt, B. W. Monteiro, A. Gennari, D. N. Lehn, C. F. V. de Souza
Autor Correspondente: C. F. V. de Souza | E-mail: claucia@univates.br

Aceitação sensorial de iogurte sabor pêssego acrescido de diferentes concentrações de aroma e polpa por meio da técnica de mapa de preferência

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 390
Autores: A. F. Barbosa, F. J. Lopes, V. R. O. Silva, M. H. L. Silva, V. P. R. Minim, R. de C. dos S. N. da Silva
Autor Correspondente: A. F. Barbosa | E-mail: alanfbarbosa@yahoo.com.br

Doce de leite pastoso elaborado com açúcar mascavo: avaliação sensorial, físico-química e microbiológica

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 390
Autores: G. G. Pieretti, V. J. Seollin, R. S. Bento, J. M. Michika, R. D. Santos, G. S. Madrona
Autor Correspondente: G. S. Madrona | E-mail: grasiele@yahoo.com

CUSTO DA ADEQUAÇÃO DE PEQUENOS PRODUTORES DE QUEIJOS AOS REQUISITOS DA LEGISLAÇÃO DO ESTADO DE MINAS GERAIS

Ano: 2013 | Volume: 395 | Número: 68
Autores: N. M. Vicentini, A. V. Carneiro, L. C. Mendonça, M. A. V. Paiva e Brito, José R. F. Brito
Autor Correspondente: N. M. Vicentini | E-mail: nivea.vicentini@embrapa.br

Efeito da nisina na contagem de lactococcus e lactobacillus em queijo Minas artesanal da região de Araxá - MG

Ano: 2012 | Volume: 68 | Número: 391
Autores: D. Sobral; V. A. M. Teodoro; M. S. Pinto; G. de M. Machado; R. G. B. Costa; A. F. de Carvalho
Autor Correspondente: D. Sobral | E-mail: denisesobral@epamig.br

Pesquisa de fraude no leite UAT integral comercializado no estado do Rio de Janeiro e comparação entre os métodos de análises fisico-químicas oficiais e o metódo de ultrassom

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 389
Autores: M.S.Robim; M. A. S. Cortez; A. C. de O. Silva; R. de A. T. Filho; N. H. Gemal; E. B. Nogueira
Autor Correspondente: M.S.Robim | E-mail: monasantuchi@yahoo.com.br

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