Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

EPAMIG
Endereço:
Rua Tenente Luiz de Freitas, número 116. Bairro Santa Terezinha
Juiz de Fora / MG
36045-560
Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Qualis: Não Possui

Artigos Cadastrados

Total de Artigos: 434

DESENVOLVIMENTO DE LEITE DE CABRA FERMENTADO PREBIÓTICO COM BAIXO TEOR DE LACTOSE ADICIONADO DE β-CICLODEXTRINA

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 388
Autores: D. B. CENACHI, M. A. de O. PINTO
Autor Correspondente: D. B. CENACHI | E-mail: danicenachi@yahoo.com.br

Análise de risco na avaliação da influência da marca na aceitabilidade não sensorial de requeijão cremoso .

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: V. P. R. Minim, M. P. Milagres, R. de C. dos S. N. da Silva, C. M. Vasconcelos, E. M. F. Martins, S. C. S. Sampaio
Autor Correspondente: R. de C. dos S. N. da Silva | E-mail: rita.navarro@ufv.br

Efluentes de laticínios, enquadramento legal e a representação dos técnicos e gerentes.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: C. de O. Teixeira, M. H. Otenio
Autor Correspondente: C. de O. Teixeira | E-mail: carlostraquina@gmail.com

Tratamento da casca de queijo canastra com resina e seus efeitos durante a maturação e na qualidade como forma de melhorar o aspecto e agregar valor ao produto.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: P. H. C. Paiva, L. C. G. Costa Júnior
Autor Correspondente: P. H. C. Paiva | E-mail: paulohcp@epamig.br

Avaliação das características físico-químicas e sensoriais do queijo prato fabricado com cultura produtora de exopolissacarídeos.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: R. S. C. Nepomuceno, R. G. B. Costa
Autor Correspondente: R. S. C. Nepomuceno | E-mail: raquelgvs@yahoo.com.br

Avaliação das características de qualidade de doces de leite comerciais.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: L. de O. Ferreira, P. A.P. Pereira, Joyce M., S. M. Pinto
Autor Correspondente: L. de O. Ferreira | E-mail: larioliv@hotmail.com

Aproveitamento de soro de queijo de coalho na elaboração de bebida láctea pasteurizada

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: J. C. J. de Paula, F. A. de Almeida, M. S. Pinto, V. A. M. Teodoro, R. G. B. Costa
Autor Correspondente: J. C. J. de Paula | E-mail: junio@epamig.br

Qualidade físico-química e microbiológica do queijo parmesão ralado comercializado em Ponta Grossa, Paraná

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: J. C. B. Ribeiro, C. R. Cardoso, L. A. Esmerino, R. D.Santos, I. M. Demiate, A. Nogueira
Autor Correspondente: I. M. Demiate | E-mail: demiate@yahoo.com

Parâmetros tecnológicos e sensoriais de requeijões cremosos com baixo teor de lactose.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: P. Mattanna, N. S. P. S. Richards, D Back, A.P. Gusso
Autor Correspondente: P. Mattanna | E-mail: mattannapaula@hotmail.com

Efeito dos sais fundentes nas características do requeijão cremoso sem adição de gordura e com teor reduzido de sódio.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: A. G. F. Van Dender, L. M. Spadoti, P. B. Zacarchenco, F. K. H. S.Trento, R. C. S. C. Ormenese, M. A. Morgano
Autor Correspondente: A. G. F. Van Dender | E-mail: adender@ital.sp.gov.br

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