Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

EPAMIG
Endereço:
Rua Tenente Luiz de Freitas, número 116. Bairro Santa Terezinha
Juiz de Fora / MG
36045-560
Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Qualis: Não Possui

Artigos Cadastrados

Total de Artigos: 434

ASPECTOS AMBIENTAIS DA PRODUÇÂO DO QUEIJO MINAS ARTESANAL

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 388
Autores: C. B. SARAIVA, F. A. R. MAGALHÃES, V. E. MOREIRA, S. O. BARROS
Autor Correspondente: C. B. SARAIVA | E-mail: claudety@epamig.br

Parâmetros tecnológicos e sensoriais de requeijões cremosos com baixo teor de lactose.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: P. Mattanna, N. S. P. S. Richards, D Back, A.P. Gusso
Autor Correspondente: P. Mattanna | E-mail: mattannapaula@hotmail.com

Efeito dos sais fundentes nas características do requeijão cremoso sem adição de gordura e com teor reduzido de sódio.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: A. G. F. Van Dender, L. M. Spadoti, P. B. Zacarchenco, F. K. H. S.Trento, R. C. S. C. Ormenese, M. A. Morgano
Autor Correspondente: A. G. F. Van Dender | E-mail: adender@ital.sp.gov.br

Balanço de massa aplicado a tecnologia de produção do leite condensado: considerações teóricas

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: R. Stephani, Í. T. Perrone
Autor Correspondente: Í. T. Perrone | E-mail: italo.perrone@ufv.br

Desenvolvimento de sorvete enriquecido com fibras de linhaça e lactobacilos vivos e sua viabilidade

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: M. L. Lamounier, R. A. B. M. Araújo, M. L. Lamounier, M. C. Morzelle
Autor Correspondente: M. L. Lamounier | E-mail: marina.lamounier@yahoo.com.br

Qualidade higiênico-sanitária do leite cru em três mesorregiões de Minas Gerais.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: E. de S. J. Rezende, S. M. Pinto, J. L. de A. R. Pereira, I. Labigalini
Autor Correspondente: E. de S. J. Rezende | E-mail: elisasjrezende@yahoo.com.br

Caracterização físico-química e sensorial de sorvetes à base de frutos do Cerrado.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: M. C. Morzelle, M. L. Lamounier, E. C. Souza, J. M. Salgado, E. V. de B. Vilas-Boas
Autor Correspondente: M. C. Morzelle | E-mail: maressamorzelle@yahoo.com.br

Análise de risco na avaliação da influência da marca na aceitabilidade não sensorial de requeijão cremoso .

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: V. P. R. Minim, M. P. Milagres, R. de C. dos S. N. da Silva, C. M. Vasconcelos, E. M. F. Martins, S. C. S. Sampaio
Autor Correspondente: R. de C. dos S. N. da Silva | E-mail: rita.navarro@ufv.br

Efluentes de laticínios, enquadramento legal e a representação dos técnicos e gerentes.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: C. de O. Teixeira, M. H. Otenio
Autor Correspondente: C. de O. Teixeira | E-mail: carlostraquina@gmail.com

Tratamento da casca de queijo canastra com resina e seus efeitos durante a maturação e na qualidade como forma de melhorar o aspecto e agregar valor ao produto.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 387
Autores: P. H. C. Paiva, L. C. G. Costa Júnior
Autor Correspondente: P. H. C. Paiva | E-mail: paulohcp@epamig.br

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