Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Total de Artigos: 434

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Número

Otimização do processo de produção de leite condensado empregando pré-concentração por membranas

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 386

Autores: Paula Nunes Mendes, Marco Antônio Moreira Furtado

Autor Correspondente: Paula Nunes Mendes, | E-mail: paulamendes2003@yahoo.com.br

Potencial de aplicação de microcápsulas de óleo essencial de orégano em queijo Quark

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 386

Autores: V. M. Azevedo, J. M.G. da Costa, E. do C. Domingo, . J. de D. S. Carneiro,S. M. Pinto, S. V. Borges

Autor Correspondente: V. M. Azevedo | E-mail: vmachadoazevedo@gmail.com

Avaliação da adição do Kefir em dieta hospitalar

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 386

Autores: Joice de Fátima Laureano Martins, Eduarda Marinho, Heloísa Helena Firmino, Viviane da Cruz Rafael, Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira

Autor Correspondente: Joice de Fátima Laureano Martins | E-mail: martinsjfl@yahoo.com.br

Efeito da concentração de gordura nas propriedades físicas, químicas e sensoriais do queijo petit suisse elaborado com retenção de soro

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 386

Autores: Vanessa Rios de Souza, João de Deus Souza Carneiro, Sandra Maria Pinto, Alisson Borges de Souza, Rodrigo Stephani

Autor Correspondente: João de Deus Souza Carneiro | E-mail: joaodedeus@dca.ufla.br

Inovação no desenvolvimento de bebida láctea fermentada com leite de vaca e soro de queijo de cabra

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 386

Autores: Antonia Elaine Frutuoso, Patrícia Lopes Andrade, Julio Otavio Portela Pereira

Autor Correspondente: Patrícia Lopes Andrade | E-mail: patricia@ifce.edu.br

Caracterização de bebida obtida a partir de leite fermentado simbiótico adicionado de polpa de goiaba e avaliação da viabilidade das bifidobactérias

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 386

Autores: Darlila A. Gallina, Adriane E. C. Antunes, Natália C. Azambuja-ferreira, Jaqueline B. Mendonça, Rosemeire A. Norbona

Autor Correspondente: Darlila A. Gallina | E-mail: darlila@ital.sp.gov.br

Atributos tecnológicos de controle para produção do doce de leite.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 385

Autores: I. T. Perrone, R. Stephani, B. dos S. Neves, J. F. O. de Sá ,A. F. de Carvalho

Autor Correspondente: I. T. Perrone | E-mail: italo.perrone@ufv.br

Evolução da qualidade do leite de cooperativas da região do Alto Paranaíba perante a Instrução Normativa 51.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 385

Autores: T. L. Fialho, M. H. A. Eugênio, A. dos S. D. Silvério,C. M. S. Melo, L. R. de Abreu, S. M. Pinto

Autor Correspondente: M. H. A. Eugênio | E-mail: miriamhae@gmail.com

Qualidade bacteriológica do leite cru refrigerado em propriedades rurais do estado do Paraná.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 385

Autores: S. L. Hoogerheide, F. Mattioda

Autor Correspondente: S. L. Hoogerheide | E-mail: su_hoogerheide@hotmail.com

Soro de leite: um subproduto valioso

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 385

Autores: D. F. de Oliveira, C. E. C. Bravo, I. B. Tonial

Autor Correspondente: D. F. de Oliveira | E-mail: deborafolhe@hotmail.com

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Atributos tecnológicos de controle para produção do doce de leite.

Evolução da qualidade do leite de cooperativas da região do Alto Paranaíba perante a Instrução Normativa 51.

Qualidade bacteriológica do leite cru refrigerado em propriedades rurais do estado do Paraná.

Soro de leite: um subproduto valioso

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