Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Total de Artigos: 434

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AVALIAÇÃO DO PERFIL DE CONFORMIDADE DE DIFERENTES LEITES FERMENTADOS COM A LEGISLAÇÃO BRASILEIRA DE ALIMENTOS

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 380

Autores: Tatiana Ferreira ARAÚJO; Mônica de Souza Lima Sant’ ANNA; Vivian Carolina RODRIGUES; Érika Carla COSTA; Hudsara Aparecida de Almeida PAULA; Tatiana Fiche Salles TEIXEIRA

Autor Correspondente: Mônica de Souza Lima Sant’ ANNA | E-mail: monicaslsantana@gmail.com

MONITORAMENTO DA PROPAGANDA DE LEITES FERMENTADOS COM ALEGAÇÕES DE PROPRIEDADES FUNCIONAIS E A PROTEÇÃO DA SAÚDE

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 380

Autores: Larissa P. BRUMANO; Maria da Penha H. do AMARAL; Danielle B. CENACHI; Paulo César STRINGHETA; Miriam Aparecida de O. PINTO

Autor Correspondente: Larissa P. BRUMANO | E-mail: larissabrumano@gmail.com

VIABILIDADE TECNOLÓGICA DO USO DE ÁCIDO LÁTICO NA FABRICAÇÃO DE QUEIJO DE COALHO

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 379

Autores: Gisela de Magalhães MACHADO, Renata Golin Bueno Costa, Júnio César Jacinto de Paula, Paulo Henrique Costa Paiva, Lia Barbosa Taveira, Felipe Alves de Almeida

Autor Correspondente: Gisela de Magalhães MACHADO | E-mail: giselammachado@epamig.br

CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DE QUEIJOS PARMESÃO RALADO COMERCIALIZADOS NA REGIÃO SUL DE MINAS GERAIS

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 379

Autores: Justus A, Ferrari LMB, Rodrigues LR, Ferreira ML, Pinto SM, Abreu LR

Autor Correspondente: Justus A | E-mail: arianajustus@yahoo.com.br

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO CREME DE LEITE UHT COMERCIALIZADO NO BRASIL

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 379

Autores: Rodrigo Stephani, Henrique de Castro Neves, Erick Ornelas Neves, Alisson Borges de Souza, Ítalo Tuler PERRONE, Paulo Henrique Fonseca da Silva

Autor Correspondente: Rodrigo Stephani | E-mail: rodrigo@gemacomtech.com.br

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E PESQUISA DE FRAUDES EM LEITE PASTEURIZADO INTEGRAL TIPO 'C' PRODUZIDO NA REGIÃO DE BRASÍLIA, DISTRITO FEDERAL

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 379

Autores: Andréia Alves Rosa-Campos, Juliana Evangelista Silva Rocha, Luiz Antônio Borgo, Márcio Antônio Mendonça

Autor Correspondente: Andréia Alves Rosa-Campos | E-mail: ralves@unb.br

ESTUDO DO PROCESSO DE IMPLEMENTAÇÃO DO SISTEMA APPCC EM EMPRESAS PROCESSADORAS DE LÁCTEOS

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 379

Autores: Aline Biedrzycki, Jean Philippe Palma Révillion, Mateus Silva de Lima, VERÔNICA SCHMIDT

Autor Correspondente: Aline Biedrzycki | E-mail: ab.aline@gmail.com

INFLUÊNCIA DE DIFERENTES ESPESSANTES NAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DO DOCE DE LEITE PARA CONFEITARIA

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 379

Autores: Ítalo Tuler PERRONE, Isis Rodrigues Toledo RENHE, João Pablo Fortes PEREIRA, Monique Colombo, Jéssica Sottani Coelho, Fernando Antônio Resplande Magalhães

Autor Correspondente: Ítalo Tuler PERRONE | E-mail: italo.perrone@epamig.br

EFEITO DO TEOR DE SÓLIDOS NÃO GORDUROSOS E DA CONCENTRAÇÃO DE SACAROSE NA ACIDIFICAÇÃO DE IOGURTE POR BACTÉRIAS LÁTICAS

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 378

Autores: Sislene de Matos Reis, Maximiliano Soares Pinto, Igor Viana Brandi

Autor Correspondente: Sislene de Matos Reis | E-mail: sislenereis@yahoo.com.br

FUNDAMENTOS ORIGINAIS DOS QUEIJOS GRANA ITALIANOS

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 378

Autores: Múcio M. Furtado

Autor Correspondente: Múcio M Furtado | E-mail: revistadoilct@epamig.br

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