Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Total de Artigos: 434

Volume

Número

O dióxido de carbono (CO2) e seus efeitos tecnológicos no leite e em produtos lácteos.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 384

Autores: Junio César Jacinto de Paula, Antônio Fernandes de Carvalho, Felipe Alves de Almeida, Renata Golin B. Costa, Denise Sobral

Autor Correspondente: Junio César Jacinto de Paula | E-mail: junio@epamig.br

Avaliação físico-química e sensorial de leites fermentados probióticos

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 384

Autores: Erika Maria Roel Gutierrez,Glaucia Zibordi, Miriam Coelho de Souza

Autor Correspondente: Erika Maria Roel Gutierrez | E-mail: emrgutierrez@hotmail.com

AVALIAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE FERMENTADO PROBIÓTICO DESNATADO ADICIONADO DE JENIPAPO DESIDRATADO OSMOTICAMENTE

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 383

Autores: G. dos SANTOS, J. A. M. da COSTA, V. C. M. CUNHA, M. de O. BARROS, A. A. CASTRO

Autor Correspondente: G. dos SANTOS | E-mail: geanderson2010@yahoo.com.br

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CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA DE QUEIJOS PETIT-SUISSE COMERCIALIZADOS NA REGIÃO DE LAVRAS-MG E ADEQUAÇÃO DOS RÓTULOS QUANTO A LEGISLAÇÃO

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 383

Autores: M. G. PAIXÃO; O. A. S. RIBEIRO; R. L. FONSECA; C. P. A. RESENDE; S. M. PINTO; L. R. ABREU

Autor Correspondente: M. G. PAIXÃO | E-mail: marcel.paixao@yahoo.com.br

EFEITO DO USO DE DIÓXIDO DE CARBONO (CO2) NA MICROESTRUTURA DOS QUEIJOS MINAS FRESCAL E MINAS PADRÃO

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 383

Autores: Junio César Jacinto de PAULA; Antônio Fernandes de CARVALHO; Gisela de Magalhães MACHADO; Denise SOBRAL; Vanessa Aglaê Martins TEODORO;

Autor Correspondente: Junio César Jacinto de PAULA | E-mail: junio@epamig.br

ANÁLISE DE RISCO DE PRAGUICIDAS EM LEITE CRU E CARACTERIZAÇÃO DO USO EM PROPRIEDADES LEITEIRAS

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 383

Autores: Rafael FAGNANI; Ana Paula P. BATTAGLINI; Ronaldo TAMANINI; Felipe Nael SEIXAS; Vanerli BELOTI

Autor Correspondente: Rafael FAGNANI | E-mail: rafaelfagnani@hotmail.com

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE LEITE PASTEURIZADO TIPO B COMERCIALIZADO NA CIDADE DE CURITIBA, PR

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 383

Autores: Marianne Ayumi SHIRAI; Tahis Regina BAÚ; Ramon Delano de ASSUNÇÃO; Maria Lucia MASSON

Autor Correspondente: Marianne Ayumi SHIRAI | E-mail: marianneshirai@yahoo.com.br

EFEITO DA ADIÇÃO DE DIFERENTES SÓLIDOS NA TEXTURA, SINÉRESE E CARACTERÍSTICA SENSORIAL DE IOGURTE FIRME

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 383

Autores: Suely Cristina Gomes de LIMA; Pedro Danilo de OLIVEIRA; José de Brito LOURENÇO JÚNIOR; Laurena Silva RODRIGUES; Lilaine de Sousa NERES

Autor Correspondente: Suely Cristina Gomes de LIMA | E-mail: suelylima04@yahoo.com.br

ELABORAÇÃO DO RELATÓRIO TÉCNICO-CIENTÍFICO PARA REGISTRO DE LEITES FERMENTADOS COM ALEGAÇÃO DE PROPRIEDADE FUNCIONAL

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 383

Autores: Fernanda F. dos SANTOS; Maria Alice de ALMEIDA; Larissa P. BRUMANO; Mônica S. PEREIRA; Paulo César STRINGHETA;

Autor Correspondente: Fernanda F. dos SANTOS | E-mail: fernanda-fs@hotmail.com

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL E INFLUÊNCIA DE ATRIBUTOS SENSORIAIS NA ACEITAÇÃO DE LEITES FERMENTADOS COMERCIAIS

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 383

Autores: Viviane M. AZEVEDO; Cristina G. PEREIRA; Gabriella SANTOS; João de Deus S. CARNEIRO; Sandra M. PINTO; Luiz Ronaldo de ABREU

Autor Correspondente: Viviane M. AZEVEDO | E-mail: vmachadoazevedo@gmail.com

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