Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Total de Artigos: 434

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CONTAGEM DE MESÓFILOS E PSICROTRÓFICOS EM AMOSTRAS DE LEITE PASTEURIZADO E UHT

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 377

Autores: Erika K. Saeki, Leopoldo S. Matsumoto

Autor Correspondente: Leopoldo S Matsumoto | E-mail: leopoldo@uenp.edu.br

ASPECTOS SANITÁRIOS DO QUEIJO MINAS ARTESANAL COMERCIALIZADO EM FEIRAS LIVRES

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 377

Autores: Patrick Hernand Leonel Rezende, Eliane Pereira Mendonça, Roberta Torres de Melo, Letícia Ríspoli Coelho, Guilherme Paz Monteiro, Daise Aparecida ROSSI

Autor Correspondente: Daise Aparecida ROSSI | E-mail: daiser@umuarama.ufu.br

DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO E DO RENDIMENTO DE QUEIJO PRATO OBTIDO A PARTIR DE LEITE CONCENTRADO POR EVAPORAÇÃO A VÁCUO

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 376

Autores: Ítalo Tuler PERRONE, João Pablo Fortes PEREIRA, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Júnio César Jacinto de Paula, Denise Sobral

Autor Correspondente: Ítalo Tuler PERRONE | E-mail: italo.perrone@epamig.br

AVALIAÇÃO DE DIFERENTES TECNOLOGIAS PARA PRODUÇÃO DE QUEIJO PRATO A PARTIR DE LEITE CONCENTRADO POR EVAPORAÇÃO A VÁCUO

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 376

Autores: Fernando Antônio Resplande Magalhães, Ítalo Tuler PERRONE, Adbeel de Lima Santos, Renata Golin Bueno Costa, João Pablo Fortes PEREIRA, Paula Isabelita Reis Vargas

Autor Correspondente: Fernando Antônio Resplande Magalhães | E-mail: fernando.magalhaes@epamig.br

PRÁTICAS E RESULTADOS NA BOVINOCULTORA DE LEITE NO MUNICÍPIO DE TOLEDO – PR: UMA ANÁLISE ESTRATIFICADA DOS PRODUTORES

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 376

Autores: Arlei Bieger, Débora da Silva Lobo

Autor Correspondente: Débora da Silva Lobo | E-mail: dslobo@uol.com.br

DETECÇÃO DE FRAUDES EM LEITE CRU DOS TANQUES DE EXPANSÃO DA REGIÃO DE RIO POMBA, MINAS GERAIS

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 376

Autores: Fernanda Cristina Firmino, Simone Vilela TALMA, Maurilio Lopes MARTINS, Maurício de Oliveira Leite, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins

Autor Correspondente: Aurélia Dornelas de Oliveira Martins | E-mail: aureliadom@yahoo.com.br

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS LÁCTEOS AVALIADOS PELO LABORATÓRIO DE ANÁLISES DE ALIMENTOS E ÁGUAS DA FACULDADE DE FARMÁCIA / UFJF

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 376

Autores: Jerusa Botelho, Lílian de Paula Pereira Araújo, João Pablo Fortes PEREIRA, Lia Barbosa Taveira, Marco Antônio Moreira FURTADO, Miriam Aparecida de Oliveira Pinto

Autor Correspondente: Jerusa Botelho | E-mail: jerusavrb@yahoo.com.br

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E ANÁLISE SENSORIAL DO LEITE PASTEURIZADO ADICIONADO DE ÁGUA, SORO DE QUEIJO, SORO FISIOLÓGICO E SORO GLICOSADO

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 376

Autores: Marco Antonio Sloboda Cortez, Viviane Guimarães Dias, Rafael Gomes Maia, Clara Calil Alves Costa

Autor Correspondente: Marco Antonio Sloboda Cortez | E-mail: macortez@vm.uff.br

COMUNICAÇÃO DA QUALIDADE DO MOZZARELLA DE BÚFALA POR LATICÍNIOS AOS CONSUMIDORES FINAIS SINALIZAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS DO QUEIJO PELAS EMPRESAS

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 376

Autores: Teresa Cristina Alvez, Rinaldo Rodrigues, Arthur Alonso Almeida Souza, Augusto Hauber Gameiro

Autor Correspondente: Augusto Hauber Gameiro | E-mail: gameiro@usp.br

ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DE AMOSTRAS DE LEITE CRU DE UM LATICÍNIOS EM BICAS – MG

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 375

Autores: Vinícius Gimenes FERNANDES, Emília MARICATO

Autor Correspondente: Vinícius Gimenes FERNANDES | E-mail: vgimenesfernandes@hotmail.com

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