Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Total de Artigos: 434

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INFORMAÇÃO NUTRICIONAL E INFLUÊNCIA DE ATRIBUTOS SENSORIAIS NA ACEITAÇÃO DE LEITES FERMENTADOS COMERCIAIS

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 383

Autores: Viviane M. AZEVEDO; Cristina G. PEREIRA; Gabriella SANTOS; João de Deus S. CARNEIRO; Sandra M. PINTO; Luiz Ronaldo de ABREU

Autor Correspondente: Viviane M. AZEVEDO | E-mail: vmachadoazevedo@gmail.com

MONITORAMENTO DA MICROBIOTA DE IOGURTES COMERCIAIS

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 382

Autores: Simone de Souza FERNANDES; Raphael de Souza COELHO; Robson Maia FRANCO; Celso Guimarães BARBOSA; Rosa Helena LUCHESE

Autor Correspondente: Rosa Helena LUCHESE | E-mail:

ASPECTOS COMPOSICIONAIS, PROPRIEDADES FUNCIONAIS, NUTRICIONAIS E SENSORIAIS DO LEITE DE CABRA: UMA REVISÃO

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 382

Autores: Danielle Barros CENACHI; Marco Antônio Moreira FURTADO; Maria José Valenzuela BELL; Mônica Santana PEREIRA; Lourdes Amigo GARRIDO; Miriam Aparecida de Oliveira PINTO

Autor Correspondente: Danielle Barros CENACHI | E-mail: danicenachi@yahoo.com.br

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E MICROSCÓPICA DO QUEIJO ARTESANAL COMERCIALIZADO EM RIO PARANAÍBA-MG

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 382

Autores: Regiane V. B. FERNANDES; Diego A. BOTREL; Vitângela V. ROCHA; Vivian R. SOUZA; Fábio M. CAMPOS; Fabrícia Q. MENDES

Autor Correspondente: Diego A. BOTREL | E-mail: diego.botrel@ufv.br

CONTRIBUIÇÃO AO ESTUDO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE UHT

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 382

Autores: Ronaldo TAMANINI; Vanerli BELOTI; José Carlos RIBEIRO JUNIOR; Livia Caveletti Correa da SILVA; Alberto Koji YAMADA; Francielle de Abreu SILVA

Autor Correspondente: Vanerli BELOTI | E-mail:

EFEITO DO USO DE DIÓXIDO DE CARBONO (CO2) NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DO QUEIJO MINAS FRESCAL

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 382

Autores: Junio César Jacinto de PAULA; Márcia C. T. Ribeiro VIDIGAL; Antônio Fernandes de CARVALHO; Renata Golin B. COSTA; Luis Antonio MINIM;Valéria Paula Rodrigues MINIM

Autor Correspondente: Junio César Jacinto de PAULA | E-mail: junio@epamig.br

CARRETAGEM DE LEITE A GRANEL: UM ESTUDO DE CASO

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 382

Autores: M. G. PAIXÃO; E. C. DOMINGO; A. A. GAJO; L. M. TORRES; L. R. ABREU; S. M. PINTO

Autor Correspondente: M. G. PAIXÃO | E-mail: marcel.paixao@yahoo.com.br

AVALIAÇÃO E DEFINIÇÃO DO PERFIL DE TEXTURA IDEAL DE QUEIJO PETIT SUISSE

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 382

Autores: Vanessa Rios de SOUZA; Patrícia Aparecida Pimenta PEREIRA;Ulisses Junior GOMES; João de Deus Souza CARNEIRO

Autor Correspondente: João de Deus Souza CARNEIRO | E-mail: joaodedeus@dca.ufla.br

ANÁLISE COMPARATIVA ENTRE OS ENSAIOS IMUNOENZIMÁTICOS E MICROBIOLÓGICOS PARA DETECÇÃO DE RESÍDUOS DE ANTIBIÓTICOS EM LEITE

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 381

Autores: Thalyta Marina BENETTI; Wanda Moscalewski ABRAHÃO; Rosiane NICKEL

Autor Correspondente: Thalyta Marina BENETTI | E-mail: thaly_benetti@hotmail.com

LEITE FERMENTADO DE MARCAS COMERCIAIS: ESTUDO DA ACEITAÇÃO E CORRELAÇÃO COM PH E ACIDEZ

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 381

Autores: Ertha Janine Lacerda de MEDEIROS; Ana Raquel Carmo de LIMA; Márcio Ducat MOURA; Ricardo Targino MOREIRA

Autor Correspondente: Ertha Janine Lacerda de MEDEIROS | E-mail: erthajanine@yahoo.com.br

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